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蟹黄芽白卷
主料: 海蟹1250克 大白菜(小白口}1000克
调料: 猪油（炼制）100克 料酒50克 盐10克 味精2克 鸡油15克 胡椒粉1克 香油15克 大葱15克 姜15克 淀粉(豌豆}25克
指数: 营养8 难易5 时间6
做法步骤：
'1.将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板；将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节取出蟹黄和蟹肉备用 。
2.将猪油烧到六成热，先下入姜末煸炒，再下入蟹黄和蟹肉，炒几下便烹料酒，放入鸡汤250克以及盐、味精、胡椒粉、葱花，调好味后用湿淀粉调稀勾芡，装盘晾凉。
3.大白菜叶洗净，下入开水锅烫过，用冷水过凉后捞出，挤干水分，修改成4厘米大的方块，摊放木板上，将炒好的蟹黄放在大白菜叶的一角，包成长方块如此包完，用碗扣上。
4.食用前10分钟，上笼蒸热取出，翻扑盘内，同时将猪油烧到六成热，放入鸡汤及余下的盐和味精，用湿淀粉调稀勾流芡，浇盖在蟹黄大白菜叶卷上，淋鸡油即成。
食谱营养：
姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧...
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大葱：葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。1.生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯...
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营养成分：
- 能量2444.98千卡
- 蛋白质186.98克
- 脂肪144.47克
- 碳水化合物111.94克
- 叶酸2.54微克
- 膳食纤维9.86克
- 胆固醇1655.5毫克
- 维生素A457.95微克
- 维生素B60.02毫克
- 维生素C191.05毫克
- 维生素E55.15毫克
- 胡萝卜素335.7微克
- 核黄素1.59毫克
- 硫胺素0.36毫克
- 烟酸36.49毫克
- 钙3068.72毫克
- 磷2136.8毫克
- 钾4357.02毫克
- 钠7696.81毫克
- 碘0.08微克
- 镁709.12毫克
- 铁29.97毫克
- 锌44.81毫克
- 硒1040.94微克
- 铜21.63毫克
- 锰4.61毫克