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川菜/川菜菜谱大全/川菜做法大全/川菜菜谱/川菜的做法 (共756道菜)

肉末烘蛋

肉末烘蛋

'1.将猪肉洗净切成末;2.淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用;3.葱洗净切葱花;4.鸡蛋打散,与肉末、味精、精盐、水淀粉、葱花、清水50克和在一起,调匀待用;5.锅中   详细介绍

类别:学生膳食川菜营养不良食谱青少年食谱贫血食谱
营养7 难易8 时间7
明珠油菜心

明珠油菜心

'1.将鹌鹑蛋洗净,煮熟,去壳,将大的一端切齐;2.将番茄切4瓣,去籽,将姜去皮洗净切片,葱去皮切段;3.将油菜心去掉老帮,将根部修削整齐,用刀对破两瓣,清洗   详细介绍

类别:川菜营养不良食谱学生膳食青少年食谱学龄期儿童食谱
营养8 难易7 时间6
红烧平菇

红烧平菇

'1.平菇去掉老根,适当切片;2.大蒜剥净皮,切片;3.锅中适量放水烧开,平菇下锅稍煮,捞出;4.锅中水倒净,猪油下锅,烧温热,蒜片放入,烹入料酒、酱油、添汤,   详细介绍

类别:川菜防癌抗癌食谱老人食谱
营养7 难易8 时间7
芙蓉青蟹

芙蓉青蟹

'1.将水发海参、干贝、鱼肚分别洗净切细丝;2.葱、姜切丝备用;3.将鸡蛋黄打散放入热油锅内煎出蛋皮;4.对虾去壳洗净取肉待用;5.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉;6   详细介绍

类别:川菜补虚养身食谱滋阴食谱营养不良食谱
营养8 难易4 时间3
夫妻肺片

夫妻肺片

'1.将牛肉、牛杂洗净,切成大块;2.放入锅内加老卤水、料包(八角、肉桂、花椒)、盐、白酒煮透,捞出晾凉;3.将牛肉、牛杂切成薄片,花生仁剁碎;4.将味精、辣椒   详细介绍

类别:川菜健脾开胃食谱特色菜私家菜
营养7 难易6 时间5 麻辣8
干煸冬笋

干煸冬笋

'1.将冬笋洗净,沥干水分,切成条;猪瘦肉切粒,榨菜洗净切粒。2.锅内注油烧热,放入冬笋炸至笋至淡黄色,捞出沥油。3.锅内留少许油,放入猪肉粒、冬笋条煸炒,再   详细介绍

类别:川菜便秘食谱防癌抗癌食谱动脉硬化食谱糖尿病食谱
营养7 难易7 时间7
麻辣蛋羹鱼

麻辣蛋羹鱼

'1.将鲫鱼去鳞、鳃及内脏洗净,切下头、尾,去骨、皮,鱼肉切成瓦垄片,用料酒、精盐、葱、姜腌制鱼片、鱼头、鱼尾,将鱼骨、鱼皮加清汤熬制成鲜鱼汤。2.将鸡蛋打   详细介绍

类别:川菜私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱补虚养身食谱
营养7 难易6 时间5 养颜3 麻辣4
芙蓉鸡片

芙蓉鸡片

'1.将鸡胸脯肉去筋切成片,放入碗内加盐、高汤、鸡蛋清、湿淀粉拌匀;冬笋、火腿切成菱形片。2.炒锅注油烧温热,用勺子舀鸡糊浆在温油中吊鸡片。3.锅内留少许油,   详细介绍

类别:川菜动脉硬化食谱防癌抗癌食谱便秘食谱
营养7 难易6 时间6
锅贴豆腐

锅贴豆腐

'1.将肥膘肉(连皮)洗净,放入锅内煮熟,晾凉去皮切片;豆腐过滤去渣制成茸,与鸡糁加调料搅匀成豆腐糁;白菜心切丝,熟火腿、蛋饼切末。3.锅内注油烧热,逐片放   详细介绍

类别:川菜咳喘食谱结核病食谱肺调养食谱糖尿病食谱
营养8 难易6 时间6
竹笋烧牛腩

竹笋烧牛腩

'1.牛腩剁成小块,竹笋切成段。2.锅内加少许油烧热,下入牛腩块小火煸炒至水分干,放入辣豆瓣、料酒、姜、葱炒香,加高汤旺火烧沸,撇去浮沫,改用小火煨20分钟。   详细介绍

类别:川菜气血双补食谱健脾开胃食谱青少年食谱运动员食谱
营养8 难易6 时间5
红烧豆腐鳝段

红烧豆腐鳝段

'1.将鳝鱼宰杀洗净,去骨、头、剞成片,切成段。2.豆腐洗净切成长方形条,葱、姜、蒜切成粒。3.锅内注油烧热,放入鳝段、豆腐条,炸上色捞起控油;锅内留少许油,   详细介绍

类别:川菜补虚养身食谱壮腰健肾食谱糖尿病食谱脾调养食谱
营养8 难易5 时间6 麻辣3
砂锅豆腐

砂锅豆腐

'1.豆腐去硬边、硬皮,切2厘米块;蹄筋、海参、鱿鱼洗净,切成片状;笋洗净,去壳,切成薄片;猪肚搓洗干净,切片状;洋菇对切成半;以上各材料用热水氽烫一下,   详细介绍

类别:川菜美容养颜食谱冬季养生食谱营养不良食谱私家菜
营养9 难易5 时间3 养颜7
蚂蚁上树

蚂蚁上树

'1.粉丝用温水泡软备用;猪肉绞碎。2.炒锅入油烧热,爆香葱(切末)、姜(切末)后入绞肉、辣豆瓣酱炒匀,再注入高汤,加酱油、盐、味精同煮。3.待汤汁滚起,即入   详细介绍

类别:川菜家常菜健脾开胃食谱营养不良食谱青少年食谱
营养8 难易7 时间7 麻辣5
八宝豆腐

八宝豆腐

'1.豆腐去硬边、硬皮,切成3厘米见方的大片。猪肚两面搓洗干净;海参、鱿鱼洗净;冬菇泡发,去蒂;将豆腐、猪肚、海参、鱿鱼、冬菇与火腿切成3厘米长的片;玉米笋   详细介绍

类别:川菜营养不良食谱补虚养身食谱美容养颜食谱
营养9 难易5 时间5 养颜7
豆瓣鲜鱼面

豆瓣鲜鱼面

'1.将鲈鱼去鳞、鳃和内脏,洗净,取鱼肉切成片,加盐,料酒腌入味;将面条煮熟捞出,过凉盛出汤盘中央。2.将油菜择洗干净,取菜心入沸水锅中煮熟,分别摆在汤盘围   详细介绍

类别:川菜肾调养食谱肝调养食谱通乳食谱补血食谱
营养8 难易6 时间6
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