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皖菜/皖菜菜谱大全/皖菜做法大全/皖菜菜谱/皖菜的做法 (共69道菜)

古井醉鸡

古井醉鸡

'1.将活母鸡宰杀,流尽血水;2.待鸡完全死后,用80℃~90℃的水烫泡,不要碰破鸡皮,将毛煺净,从脊背开刀,掏去内脏和嗉囊,用清水冲洗,沥水,放置七八个小时后   详细介绍

类别:皖菜月经不调食谱肢寒畏冷食谱营养不良食谱
营养6 难易4 时间1
酥炸凤翼

酥炸凤翼

'1.先把鸡翅膀的翅尖一个个地剁掉,再于骨节弯曲处剁成两段,放在碗里;2.鸡翅段的碗里加入葱、姜(拍松)和黄酒,上笼蒸至七成烂,取出晾凉;3.晾凉后在每个鸡翅   详细介绍

类别:皖菜
营养6 难易5 时间5 麻辣1
酒醉核桃仁

酒醉核桃仁

'1.汤碗内放入冰糖、蜂蜜,加水150毫升化开,再加鸡蛋清搅拌均匀;2.炒锅置中火,下水200毫升烧开,放入搅拌好的鸡蛋清糖水,再开后搅匀,撇去浮沫;3.核桃去壳,   详细介绍

类别:皖菜甜品/点心
营养6 难易7 时间6
方腊鱼

方腊鱼

'1.将鳜鱼以脐门后下刀剞至中刺骨,顺中刺骨片下半爿鱼肉,再将另一爿鱼肉同法片下,铲去鱼皮;2.鱼头尾和中刺骨连接在一起;3.将鱼头略拍一下,鱼肉片成0.3 厘米   详细介绍

类别:皖菜补虚养身食谱气血双补食谱营养不良食谱健脾开胃食谱
营养8 难易4 时间4
银鱼煎蛋

银鱼煎蛋

'1.选用长5 厘米左右的小银鱼洗净,沥干水分;2.葱姜洗净,均切成末;3.鸡蛋磕入碗内,加葱末、姜末、黄酒和盐,搅散后再放入银鱼拌匀;4.炒锅置中火,放入熟猪油   详细介绍

类别:皖菜营养不良食谱脾调养食谱补虚养身食谱
营养7 难易6 时间6
玉兔海参

玉兔海参

'1.香菇去蒂,洗净,切末;2.小白菜心择洗干净;3.葱姜洗净,葱打结,姜切片;4.水发海参每根一剖为二洗净放碗中,加入鸡汤200毫升、鸡油15克、黄酒10克、精盐少   详细介绍

类别:皖菜补虚养身食谱老人食谱延缓衰老食谱
营养8 难易5 时间5 养颜2
干贝萝卜

干贝萝卜

'1.将干贝洗去浮灰,置碗内,加入黄酒和水50毫升,上笼蒸烂取出搓散,汤滤去沉渣留用;2.选生瘦火腿,切成2厘米宽、5厘米长的片;3.小圆萝卜洗净,剥皮,削成圆柱   详细介绍

类别:皖菜健脾开胃食谱理气调理食谱
营养6 难易5 时间3 养颜3
牛蹄花

牛蹄花

'1.选用圆柱形蹄筋洗净,切成长4厘米的段,用刀在一端交叉着切3刀,成为6瓣;2.另一端留1.3厘米不切;3.红辣椒切成小片;4.青蒜斜切成长1.6厘米的小段;5.牛肉用   详细介绍

类别:皖菜骨质疏松食谱贫血食谱青少年食谱补虚养身食谱
营养8 难易6 时间5 养颜6 麻辣3
腰夹

腰夹

'1.将猪腰洗净,撕去皮膜,剖成两半,片去腰臊,每半个腰子再片成8片,用开水略烫一下,平摊在案板上,撒上干淀粉拌匀;2.将鸡脯肉剁成泥;3.蘑菇、火腿切成末,   详细介绍

类别:皖菜壮腰健肾食谱贫血食谱耳鸣食谱补虚养身食谱
营养8 难易5 时间4
拌问政山笋

拌问政山笋

'1.将笋(问政山笋)削去根,剥掉外壳,削去笋皮,清洗干净;2.将净笋切成直径2 毫米、长5 厘米的细丝,剩余下的脚料可做它用;3.将切好的笋丝在锅内焯约2 分钟,   详细介绍

类别:皖菜健脾开胃食谱滋阴食谱祛痰食谱明目食谱
营养7 难易7 时间7
椿芽焖蛋

椿芽焖蛋

'1.将椿芽择洗干净,放入开水碗里,盖严碗盖,约烫3 分钟取出,沥干水分,切成碎末;2.鸡蛋磕入碗内,加入盐搅打至起泡沫;3.炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至五成热   详细介绍

类别:皖菜益智补脑食谱贫血食谱滋阴食谱补虚养身食谱
营养7 难易7 时间6
红果梨丝

红果梨丝

'1.将红果(山楂)在开水中泡5 分钟左右,用薄铁皮卷成小圆筒,把果核捅去,撕去外皮,但要注意保持红果外形完整;2.把梨削皮去核,切成6 厘米长的细丝,放在盘中   详细介绍

类别:皖菜秋季养生食谱甜品/点心健脾开胃食谱清热解毒食谱活血化瘀食谱
营养7 难易7 时间6
马鞍鳝

马鞍鳝

'1.将活鳝鱼头、尾钉在案板上,从脊背入刀剔骨,去内脏、洗净、沥干水,切成长4厘米的段;2.火腿、冬笋都切成长3厘米、宽1.5厘米、厚0.3厘米的片;3.葱、姜切末;   详细介绍

类别:皖菜糖尿病食谱益智补脑食谱气血双补食谱补虚养身食谱
营养7 难易5 时间6 养颜5
菊花虾

菊花虾

'1.鸡蛋磕开,蛋清和蛋黄分放在两个碗里;2.葱、姜切末备用;3.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用;4.鱼肉剁成泥加入鸡蛋清、盐、葱末、姜末、白糖和水搅拌成馅,做   详细介绍

类别:皖菜私家菜特色菜营养不良食谱补虚养身食谱
营养8 难易5 时间5
雪湖玉藕

雪湖玉藕

'1.选用盛夏七月产的鲜藕(雪湖藕),洗净泥沙、用竹筷子刮去藕皮,洗净;2.洗净的藉后切成长条,改刀成长约5 厘米的梳背条;3.将藕条放沸水中略烫,以保持脆嫩为   详细介绍

类别:皖菜夏季养生食谱清热解毒食谱健脾开胃食谱
营养7 难易7 时间7
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