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炸工艺/炸工艺菜谱大全/炸工艺做法大全/炸工艺菜谱/炸工艺的做法 (共557道菜)

京包里脊

京包里脊

'1.顶刀将猪里脊切成椭圆形的片,用精盐、味精、黄酒腌渍后沾上面粉;2.玉兰片、冬菇、油菜都洗净切成小菱形片;3.葱、姜切细末备用;4.将鸡蛋清打成蛋泡糊,加上   详细介绍

类别:
营养8 难易7 时间6
雪里藏珍

雪里藏珍

'1.先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫,加盐、味精拌匀;2.将虾仁放入盐水内腌好后泡温油,用味精打碗芡,把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀;3.取洁净碗用猪油抹过后,将   详细介绍

类别:
营养6 难易6 时间7
脆皮虾仁

脆皮虾仁

'1.将虾仁洗净,用刀在腹部刮剞刀,使虾筋被割断(油时虾肉就不易卷缩而影响美观),加黄酒、葱姜汁、细盐、味精拌匀略腌;2.将白面粉先加水调成厚糊,再加发酵   详细介绍

类别:
营养5 难易5 时间5
锅粑虾仁

锅粑虾仁

'1.虾仁洗净,用盐、浓生粉拌腌10分钟,豌豆洗净,烫熟后浸入冷水备用。2.色拉油烧热,虾仁入锅至八分熟,捞起沥油。3.锅中留油少许烧热,虾仁落锅,大火爆炒,   详细介绍

类别:
营养6 难易6 时间6
鲜虾咸水饺

鲜虾咸水饺

'1.馅:所有猪后腿肉、肥猪肉、鲜虾仁、冬笋、香菇切碎,放入热油中炒匀,加少许清水炒熟,再加盐15克、味精15克、糖30克、麻油、胡椒粉及生粉水勾芡即成。2.皮:锅   详细介绍

类别:
营养8 难易5 时间5
炸芝麻鸡卷

芝麻鸡卷

'1.网油用水洗净,凉干水分;2.鸡肉用刀斩成细茸放入碗内;3.火腿、葱切成细末也放入鸡茸碗内,加入酒、盐、味精拌均匀;4.每张网油切成两半放在案板上摊平,撒上   详细介绍

类别:
营养6 难易6 时间5 养颜5
炸核桃腰

核桃腰

'1.将羊腰子片两开,去内臊和外膜,在光面处剞成横竖花纹;2.羊腰子用酱油、料酒、姜汁拌匀腌渍;3.炒勺上火,倒入花生油烧热,将腰子下入挺捞出;4.等油温再升   详细介绍

类别:
营养6 难易6 时间6
炸土豆饼

土豆饼

'1.马铃薯去皮切成薄片,泡水10分钟取出沥干,装入袋中,袋口不要结得太紧,以高火煮15分钟,取出加上精盐20克、白胡椒粉2克,趁热直接揉成泥,取出置于大碗中。   详细介绍

类别:
营养7 难易4 时间5
穿衣花生

穿衣花生

'1.花生仁用温水250克,精盐25克浸泡1小时,倒入淘箩沥干水分。锅内放白沙炒热,倒入花生仁炒熟,取出筛去沙粒,冷却后搓去外衣(如果没有沙子可用粗盐代沙,或放   详细介绍

类别:
营养6 难易7 时间3
芝麻鱼排

芝麻鱼排

'1.土豆洗净上笼蒸熟后去皮,放砧板上用刀背压成泥,放在碗内。荸荠及蘑菇分别切成米粒,拌入土豆泥内,放精盐,味精,姜末调成馅心,富强粉放容器中加水调成糊。   详细介绍

类别:
营养6 难易4 时间5
香蕉海鲜卷

香蕉海鲜卷

'1.将虾仁,鲜贝,海参焯水剁细放盆中,加盐,味精,料酒,拌入卡夫奇妙酱(色拉酱)。将香蕉切成3厘米左右长的细条。用威化纸将拌好的料分成10分,取1份料加1根   详细介绍

类别:
营养7 难易2 时间5
八宝鸡

八宝鸡

'1.将鸡去毛、内脏,整鸡出骨,洗净。用料酒、盐、姜末将鸡身内外抹匀,腌渍约30分钟。将糯米、薏苡仁、百合、莲子(去芯)、芡实分别泡涨、洗净,盛入碗内,上笼   详细介绍

类别:
营养9 难易3 时间3 养颜4
焦炸肉带饼

肉带饼

'1.取猪肋条中段的膘肉洗净,切成长9.9厘米、宽4厘米、厚1厘米的约5大片,盛入大碗中;2.碗内再放入葱白、姜、白糖、精盐、花椒籽、酱油,抓匀腌约15分钟;3.使作   详细介绍

类别:
营养5 难易5 时间4
肝花

肝花

'1.将每块油面筋切成3块,每块再切成厚0.6厘米的片;2.地瓜(甘薯)去皮,洗净,切同面筋一样大的片;3.面粉加适量水调成糊,待用;4.炒勺置旺火上,下花生油烧至   详细介绍

类别:
营养6 难易4 时间4
脆皮乳鸽

脆皮乳鸽

'1.将乳鸽洗净毛除去内脏洗净候用;2.将桂皮、甘草、八角、丁香放入鸡汁汤内,上锅用文火烧约1小时,便成白卤水;3.把乳鸽浸入白卤水锅内,将乳鸽浸至一小时后取   详细介绍

类别:
营养6 难易6 时间2
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