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滑炒工艺/滑炒工艺菜谱大全/滑炒工艺做法大全/滑炒工艺菜谱/滑炒工艺的做法 (共411道菜)

豆芽炒肉丁

豆芽炒肉丁

'1.将黄豆芽洗净豆皮,沥去水;2.猪肉洗净,切成小丁,用湿淀粉20(淀粉15克加水)抓匀上浆;3.锅内加油烧至四成热,放入肉丁滑透,倒入漏勺滤油;4.锅内留底油3   详细介绍

类别:
营养8 难易7 时间7 减肥4 养颜6
香菇油菜

香菇油菜

'1.将油菜心洗净,在根部剞上十字花刀。2.将锅内加油烧至六成热,放入油菜心炸至呈脆绿色时倒入漏勺滤油。3.锅内留底油15克,加入鸡汤50克,精盐3克,味精1.5克,   详细介绍

类别:
营养7 难易8 时间7 减肥7 养颜6
鲜奶干贝

鲜奶干贝

'1.将大葱洗净打成结状;2.姜洗净切片;3.将干贝剥去老筋,洗净;4.干贝加黄酒、鲜汤和葱姜浸没,上笼蒸酥,除去葱姜;5.把蛋清、鲜奶、细盐、味精和水生粉放入碗   详细介绍

类别:
营养4 难易3 时间5
宫保腰花

宫保腰花

'1.大葱洗净切段;姜蒜洗净切片;淀粉加水调成芡汁备用;将猪腰用刀从中间片开,再用刀尖片净腰杂,在其一面剞十字花刀,切四厘米长,三厘米宽的条,用精盐、水淀   详细介绍

类别:
营养7 难易5 时间7 麻辣4
炒乌鱼片

炒乌鱼片

'1.乌鱼除骨切薄片,用盐、蛋清、胡椒粉、淀粉调匀码味;2.锅内放油烧至六七成热时,放乌鱼片滑散捞出;3.炒锅内留底油,加油菜心、料酒、精盐、香油、胡椒粉、白   详细介绍

类别:
营养8 难易7 时间7 养颜3
炒鳝丝

炒鳝丝

'1.将鳝鱼宰杀去骨,切成细丝;芹菜、洋葱、水发玉兰片切成3.3厘米长的细丝。2.将花生油倒入炒勺中,在旺火上烧开,放入鳝鱼丝,煸炒半分钟即放入芹菜、洋葱和玉   详细介绍

类别:
营养7 难易5 时间5 减肥7
虾仁韭菜

虾仁韭菜

'1.将虾仁洗净后用水发涨,约20分钟即可捞出沥干水待用;2.韭菜择洗干净,切成约3厘米长段待用;3.鸡蛋打破,盛于小碗内,搅匀后加入淀粉和香油调成蛋糊;4.把沥   详细介绍

类别:
营养7 难易6 时间7 减肥3
黑木耳炒猪肝

黑木耳炒猪肝

'1.将木耳用冷水泡发,拣杂后撕朵,分开,清洗干净;2.猪肝洗净后切成薄片;3.葱切末姜切丝;淀粉加水调成水淀粉;4.把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀;5.猪肝在热水中焯   详细介绍

类别:
营养6 难易6 时间6 养颜5
莲子鸡丁

莲子鸡丁

'1.将鸡脯肉切丁,用蛋清、淀粉拌匀;2.香菇泡软,同火腿肉切成小菱形块;3.莲子去心,蒸熟备用。4.将鸡丁在油锅中煸至七成熟,沥去油;5.加入莲子、香菇、火腿及   详细介绍

类别:
营养7 难易8 时间6 减肥2
豆腐拌蛋黄

豆腐拌蛋黄

'1.将淀粉加水适量调匀成湿淀粉;姜洗净去皮切成末,备用;鸭蛋放入沸水锅内煮熟,捞入凉开水内过凉,取出剥去壳留蛋黄,蛋清另作它用;嫩豆腐去掉硬皮切成2厘米   详细介绍

类别:
营养8 难易6 时间5 养颜4
炒素鸡丝

炒素鸡丝

'1.鲜平菇去根,再片成薄片,码起切细丝,作鸡丝料;香菜心洗净截成两段;胡萝卜洗净切丝放入沸水锅中焯过,待用;花椒用温水浸泡一会儿取出花椒留花椒水待用;取   详细介绍

类别:
营养7 难易7 时间7 减肥6
炒三丝(一)

炒三丝(一)

'1.韭黄洗净切成段;豆腐干切成丝,用开水焯一下,捞出沥水;红辣椒切成细丝。2.色拉油到入炒锅内烧热,放入红辣椒丝、榨菜丝、豆腐干丝炒几下,再放入韭黄同炒,   详细介绍

类别:
营养8 难易6 时间6 减肥6 养颜6 麻辣4
海米冬瓜

海米冬瓜

'1.将冬瓜削去外皮,去瓤,洗净切成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的薄片,用少许精盐腌10 分钟左右,沥干水分待用。2.炒锅置旺火上,放油烧至六成热时放入冬瓜片,待   详细介绍

类别:
营养7 难易7 时间6 减肥7 养颜8
肉丝茭白

肉丝茭白

'1.将猪肉顺丝切成片,在顺丝切成长6厘米的细丝,用鸡蛋、水淀粉浆匀;2.茭白剥去老皮,截去老根,切成与肉丝等粗的细丝;3.把炒锅置旺火上烧热,放入植物油,利   详细介绍

类别:
营养8 难易7 时间7
青豆炒虾仁

青豆炒虾仁

'1.虾子洗一遍拣去杂草,用两手各捏住头部和尾部(腹向上,背向下)往上一挤,虾肉脱壳而出(叫虾仁);2.放入加盐的清水中,用筷子搅一会,使虾肉上残存的薄膜脱   详细介绍

类别:
营养8 难易6 时间6 减肥4 养颜6
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