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'1.把精肉批成0.3厘米厚的大片,在其一面用刀纵横交错的切上很多很深的刀口,再切成3厘米大的菱形块,然后用黄酒、细盐、味精拌渍一下,放入干淀粉中滚沾上一层干 详细介绍
'1.把荷花洗净,切成3厘米见方的片;2.姜切片,葱切段,蒜切片;3.小油菜洗净切段待用;4.何首乌磨成粉;5.猪肝洗净,用何首乌粉、淀粉抓匀;6.将炒锅至武火上, 详细介绍
'1.将虾仁用冷水浸半小时后捞起;2.用干布将虾仁水分吸干后,用生粉10克拌匀;3.锅中放油,用温油将虾仁滑散;4.然后将杏仁落锅翻炒,加入葱姜蒜、白糖、鸡粉、盐 详细介绍
'1.将肉切成丝,用蛋清、盐、小麦面粉拌匀;2.豆芽择去两头,洗净;3.姜、葱洗净切段;4.用味精、盐、白糖、胡椒面、水淀粉、香油兑成碗芡;5.旺火烧锅下油烧热至 详细介绍
'1.将怀山洗净,蒸熟后切成细丝;2.芹菜洗净后切成4厘米长的段;3.猪瘦肉洗净后切4厘米长细丝;4.姜切成丝,葱切成段;5.将鸡蛋、生粉、盐同瘦肉加水拌匀挂浆;6 详细介绍
'1.将野兔肉去筋膜,切成火柴杆状的丝。2.漂尽血水,沥干后放碗里,加盐、料酒拌匀,再加蛋清、豆粉上浆。3.鸡蛋摊成蛋皮备用。4.水发冬笋、香菇、火腿、蛋皮均切 详细介绍
'1.将瘦肉、莴笋洗净,均切成长细丝。2.将肉丝放入碗内,加少许精盐、味精、料酒、鸡蛋清、湿淀粉调和拌匀上浆。3.将鸡汤、味精、精盐、料酒、湿淀粉、酱油放碗内 详细介绍
'1.将猪肝、菠萝肉分别切成小片;2.木耳择洗干净撕成小片;3.大葱去根洗净切成葱段;4.淀粉加水适量调匀成水淀粉;5.把猪肝片放入碗内,加酱油、水淀粉,拌匀上浆 详细介绍
'1.将牛肉切片,放入酱油、小苏打、干淀粉,加清水50毫升一起拌匀,最后倒入植物油,腌制30 分钟;2.将鸡蛋液搅匀,加入味精、精盐、胡椒粉、葱和油,一并拌成蛋 详细介绍
'1.牛肉切片,用生抽、小苏打、干淀粉加清水75毫升一起拌匀,放入植物油适量,腌约30 分钟;2.蒜剥去蒜衣,捣剁成蒜茸;3.豆豉捣成豆豉泥;4.葱去根须,洗净,切 详细介绍
'1.将生鱼(黑鱼)宰杀治净,片取生鱼肉斜切成2 毫米厚的片,加入精盐少量拌匀;2.蒜心(青蒜)择洗干净,切成长4 厘米的段备用;3.将香油、味精、胡椒粉、湿淀粉 详细介绍
'1.先取姜10克洗净磨成泥,用广东米酒浸泡成姜汁酒备用;2.将猪肝洗净,切成3 毫米厚的片;3.姜、葱洗净拍碎;4.葱姜末中加入酱油、小苏打、姜汁酒一同与猪肝片拌 详细介绍
'1.将鸡肉片成约6 毫米厚,用刀刻井字纹后,再切成约3 厘米的正方形,便成鸡球;2.把鸡球盛入碗中,先用鸡蛋清,后用湿淀粉5克将鸡球拌匀;3.剩下的10克湿淀粉, 详细介绍
'1.鸡肉切成6 厘米长,宽、厚各3 毫米的中丝,盛中碗中;2.先用鸡蛋清、后用湿淀粉5克拌匀鸡丝;3.将韭黄择洗干净切成长5 厘米的段;4.香菇去蒂,洗净,切丝,待 详细介绍
'1.鸡肉切成长6 厘米,宽、厚各4 毫米的条;2.切好的鸡条先用鸡蛋清,后用湿淀粉10克拌匀;3.香菇去蒂,洗净切粗丝;4.姜葱洗净,均切丝;5.大蒜剥去蒜衣,捣剁成 详细介绍