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软炸工艺/软炸工艺菜谱大全/软炸工艺做法大全/软炸工艺菜谱/软炸工艺的做法 (共159道菜)

糯米鸡

糯米鸡

'1.将鸡宰杀,煺毛洗净,整鸡去骨、去内脏漂洗干净;2.将糯米淘洗干净蒸成饭;3.白莲煮烂切成米粒状;4.熟火腿切成米粒状;5.香菇去蒂,洗净,也切成米粒状备用;   详细介绍

类别:
营养7 难易3 时间3 养颜2
炸牛里脊

炸牛里脊

'1.将牛里脊肉切成3 厘米长、1.5 厘米宽的薄片;2.葱、姜洗净,剁成细末;3.将椒盐3克同葱、姜末、味精、香油10 克、江米酒一并放入牛肉内,抓拌均匀;4.把鸡蛋磕   详细介绍

类别:
营养6 难易6 时间5
锅烧全鸭

锅烧全鸭

'1.将鸭子宰杀,去毛,开膛,去内脏,洗净氽透,盛在盆里;2.把花椒、八角、小茴香籽、丁香包在纱布里与葱段、姜片放在鸭盆里,上笼蒸烂;3.蒸烂后捞在另一盆里,   详细介绍

类别:
营养7 难易6 时间4
软炸脊髓

软炸脊髓

'1.脊髓剥去皮膜,切成5厘米长的段;2.脊髓加入盐、味精、料酒、姜汁拌匀入味,裹匀面粉待炸;3.把鸡蛋清放入碗内,用筷子过日子一个方向抽打成泡沫状;4.蛋液加   详细介绍

类别:
营养6 难易6 时间6
软炸鸡纵

软炸鸡纵

'1.鸡纵去皮改成小梳子状,盛入碗内,放入精盐、味精、胡椒粉拌匀,腌三分钟;淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用。2.鸡蛋清放入碗内加入淀粉调匀,再放入鸡纵。3.炒锅   详细介绍

类别:
营养5 难易6 时间7
软炸鸭肝

软炸鸭肝

'1.将鸭肝去掉靠苦胆处,洗净,切成五厘米长的条;2.鸭肝浸泡去血水,用布搌干;3.鸡蛋清放入碗内,用筷子抽打成泡沫状,加入淀粉拌匀;4.炒勺上火,倒入花生油烧   详细介绍

类别:
营养7 难易7 时间7
炸麦穗腰

炸麦穗腰

'1.将猪腰子洗净,切成两半,撕去外皮,挖净腰臊洗净;2.猪腰光面朝下,用坡刀解完后,从中间划开,再把腰子横过来用立刀解四刀断一刀,直至解完;3.切解完的猪腰   详细介绍

类别:
营养5 难易4 时间4
炸猪脑

炸猪脑

'1.将生猪脑洗净,放在开水锅中紧一下捞出,切成核桃般大小的块;2.将切好的猪脑块用精盐、黄酒、酱油、味精腌制一下,待用;3.鸡蛋清加干淀粉和面粉搅成鸡蛋糊;   详细介绍

类别:
营养5 难易5 时间5
软炸腰花

软炸腰花

'1.将面筋蒸熟压成1.5 厘米厚的大片,切成4 块;2.将面筋块放在八成热的香油中,炸成金黄色;3.炒勺内留花生油,烧至七成热,放入姜末、面筋块、酱油、白汤250毫   详细介绍

类别:
营养4 难易5 时间5
炸鸡肉串

炸鸡肉串

'1.鸡脯肉去脂皮、白筋,切(坡刀)成2.1厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的块(约50块),加清水(35克)、盐腌好,西红柿洗净,用开水烫一下,去皮、籽剁烂;葱姜   详细介绍

类别:
营养6 难易5 时间2
软炸大虾

软炸大虾

'1.将大虾去壳取肉洗净,切成3.3 厘米长的抹刀块,放在碗中;2.虾肉内加入精盐、味精、料酒5克,稍腌后,再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好;3.炒勺上火,放   详细介绍

类别:
营养6 难易7 时间6
软炸鸡条

软炸鸡条

'1.将鸡脯肉改成4.5厘米长、6毫米粗的条;放碗内,加香油、精盐、味精、绍酒、胡椒粉腌制入味。2.将腌制好的鸡肉挂蛋清糊,下四成热的油中炸至外表结壳,原料断生   详细介绍

类别:
营养6 难易7 时间6
炸荔枝肫

炸荔枝肫

'1.将鸡肫批去肫硬皮和软皮,将圆弧面朝上,用直刀法剞十字花纹,即斜着料的椭圆形切很多平行的刀纹,刀深是原料厚度的五分之四,每刀距离为0.2厘米。剞满后,将   详细介绍

类别:
营养7 难易5 时间6
高丽凤尾虾

高丽凤尾虾

'1.剥去虾头,再剥去虾身的壳,仅留尾部一节;2.抽去泥肠后洗净,用刀从虾腹片成背部相连的一片(片开的内侧虾肉以刀背略砍虾筋,以免炸时虾身卷);3.用胡椒、盐   详细介绍

类别:
营养9 难易6 时间6 减肥2 养颜3
酥炸鸭子

酥炸鸭子

'1.将鸭宰杀煺毛,除去尾臊、内脏后,放在沸水锅中氽一下,捞起转入凉水洗净;2.从鸭背处剖开,斩下头、颈,把黄酒、精盐放在一起拌匀;3.用葱结、姜丝蘸着将鸭身   详细介绍

类别:
营养6 难易4 时间3
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