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'1.将1个鸡蛋打入碗中,加面粉、淀粉、香油和适量的清水调成糊;另外8个鸡蛋打入盛有冷水的大碗中待用。2.炒锅置火上,加水烧沸,将鸡蛋连同冷水倒入锅内,用手勺 详细介绍
'1.将鱼中段剖开,去除骨刺,再将鱼肉段皮面朝下,用刀横切3厘米厚的夹刀片,即第一刀切至皮为止,不要切段,另起第二片时再切断,这样形成两片相连,摊开来,平 详细介绍
'1.将糯米粉和大米粉放入盆内,加入白糖、桂花酱和适量水搅匀;2.再下入猪油拌透;3.方盘内刷上花生油,把拌好的粉浆分团放入盘内摊平;4.上笼用旺火蒸约30分钟至 详细介绍
'1.先将麻雀洗刷干净,去五脏、嘴壳和爪,用酱油、葱末、姜末、黄酒和盐腌好。2.在锅中放油烧至八成热,把麻雀挂上稠淀粉糊,放入油内炸酥,捞出去油,再将花椒、 详细介绍
'1.将鸡脯肉去筋,用刀背砸成细泥,放入碗内,加蛋清1只、水淀粉2匙、鲜汤1匙和葱花、姜末、黄酒、猪油、味精、细盐、胡椒粉等调味料搅拌成鸡茸糊;2.将虾仁改刀 详细介绍
'1.将红苕切成条状放入笼内蒸得半熟;2.取出后放入面粉鸡蛋浆内滚一圈捞出放入油锅内,炸熟捞出即成。 详细介绍
'1.山药切片烘干打成细末;2.黑芝麻炒香;3.肥膘肉削去残皮,冲洗干净,在汤锅内煮熟,捞入凉水内泡一下,再放在盘内晾凉;4.肥膘肉切成约1厘米左右的丁,再入沸 详细介绍
'1.将鸡宰杀干净后入水煮熟分剁成四块,去皮、去骨,用拍刀拍平,撒盐、胡椒粉、白兰地酒腌渍;胡萝卜、芹菜分别洗净均切成丁。2.将蛋清用捆条打起,面粉与蛋黄加 详细介绍
'1.将黄芪切片后,按水煮提取法,提取黄芪缩汁50克备用。2.将葱段、姜片、酱油、味精、盐、料酒对成汁。3.将里脊肉去掉白筋,片成0.4厘米厚的片,两面用刀划成十 详细介绍
'1.山药切片,烘干,打成细末待用。2.白花鸽肉(无骨)洗净去皮,切成十字刀花,再改成约2厘米见方的块,装入碗中,用绍酒、味精、酱油腌渍约20分钟,再用鸡蛋清 详细介绍
'1.取黄芪饮片加水煎煮2次,煎出液浓缩至50毫升备用;2.将葱、姜、酱油、味精、盐、料酒兑成汁;3.将里脊肉切成0.4厘米厚的片,两面用刀划成十字花,切成长条;4 详细介绍
'1.羊腿肉切成20片,用肉拍子拍薄,用刀剁断其筋,放芹菜末、蒜末、葱末、植物油25克、柠檬汁、盐腌2小时左右。2.沾面粉,裹鸡蛋糊、面包粉,用热油炸到两面黄色 详细介绍
'1.将补骨脂、杜仲、核桃肉去净灰渣,烘干制成粉末;猪腰片去腰臊,切成薄片,再改切成宽2.5厘米、5厘米长的块;火腿、肥膘肉切成同样大的片;鸡蛋清加面粉、中药 详细介绍
'将老鸭宰杀,去毛,开膛去内脏,洗净,用开水氽一下,装入盆内,加葱(切段)、姜(切大片)、盐、料酒少许,上笼蒸熟透取出,晾凉后去骨,切成2块。将鸡肉剁成 详细介绍
'1.山药切片研成细末;2.生姜洗净切片,葱洗净切成段;3.兔肉洗净,片去筋膜,切成约2厘米见方的块,放入碗内,加入料酒、味精、酱油、白糖、姜片、葱段、盐拌匀 详细介绍