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软炸工艺/软炸工艺菜谱大全/软炸工艺做法大全/软炸工艺菜谱/软炸工艺的做法 (共159道菜)

椒香鱼条

椒香鱼条

'1.将鲳鱼除去鳞、内脏、鳃后冲洗干净,将鱼片成两片,再斩成4厘米长、2厘米宽的条,加入精盐、酱油、料酒、姜片及拍松的葱段腌半小时。2.在腌渍的材料中拣出葱、   详细介绍

类别:
营养6 难易6 时间5
软炸里脊

软炸里脊

'1.把里脊肉切成黄豆粒大小的丁,用白酱油、绍酒煨起,再同蛋清、淀粉糊(淀粉30加水20克)搅和均匀。2.锅里放油,上火加热到60℃时,将搅好的肉用手勺一点一点地   详细介绍

类别:
营养6 难易6 时间6
香酥填鸭(一)

香酥填鸭(一)

'1.将北京填鸭开膛、去内脏、洗净后(冰冻的填鸭先放冷水中泡数小时,化冰,再行开膛),剁下头、脚、翅膀、鸭掌(可以另外炖或红烧作下酒菜),将净鸭剁成两片。   详细介绍

类别:
营养7 难易4 时间3
八宝酥鸭

八宝酥鸭

'1.将光鸭剖腹挖去内脏,洗净,斩去鸭脚、翼梢,整鸭脱去骨(皮不可割破);栗子肉、湿冬菇、开洋、里脊肉、火腿肉均切成小丁;糯米用水淘净待用。2.烧热油锅加入   详细介绍

类别:
营养9 难易5 时间3
炸羊肋

炸羊肋

'1.将羊肋肉放入锅内,放盐及切碎的芹菜、洋葱,煮熟取出,去掉肋骨压平,凉后切成每份2片。2.将切好的羊肋撒盐、胡椒粉,粘面粉,裹鸡蛋粉,面包粉,用热油炸成   详细介绍

类别:
营养5 难易7 时间6
五柳脆皮石斑

五柳脆皮石斑

'1.将酱瓜、荞豆、酸姜、酱姜、泡椒、葱(用20克葱丝作五柳料,留用10克)、香菜分别切丝,并用番茄酱、辣椒油进行调味,即成五柳料;取淀粉15克加水适量调匀成湿   详细介绍

类别:
营养6 难易5 时间5 养颜5 麻辣4
炸羊脑

炸羊脑

'1.锅内放入高汤100毫升、酱油、盐、羊脑,上火煮5分钟,再将羊脑捞出切成片,将鸡蛋加面粉和匀成糊状备用。2.把切成片的羊脑蘸糊,一片一片下温热内,炸呈金黄色   详细介绍

类别:
营养6 难易5 时间7
马铃薯煎鸭脯

马铃薯煎鸭脯

'1.马铃薯去皮后切成薄片,先用水洗净,再放进清水(500克),中加精盐(40克),浸30分钟,隔起,滤干水,放入180℃的油中浸炸至呈金黄色。2.用姜、葱、泡打粉、生抽   详细介绍

类别:
营养6 难易6 时间4
炸卤皮虎蛋

炸卤皮虎蛋

'1.鹌鹑蛋洗净,放锅,放冷水中浸没,置旺火上煮沸8分钟后,冷却,剥壳,放入淀粉中滚一下备用。用剩下的淀粉加水,调成糊,将蛋投入挂糊。2.油烧至八九成热时,   详细介绍

类别:
营养6 难易6 时间5
炸胡椒鸡腿

炸胡椒鸡腿

'1.将鸡腿洗净,下入沸水锅中煮熟,捞出晾凉;鸡蛋磕入碗内,打散,加入干淀粉、白胡椒面、精盐、味精、香油调匀备用。2.炒锅上火,倒油烧热,鸡腿上滚上干面粉,   详细介绍

类别:
营养6 难易6 时间5
桂花藕血羹

桂花藕血羹

'1.鲜藕洗净,刮皮,切成菱角块,撒上薄薄一层干淀粉起粘,然后把鸡蛋放入碗中,加入干淀粉调成厚糊,放入藕块,四周粘牢,不见藕块形。2.炒锅置于旺火上,放油5   详细介绍

类别:
营养6 难易6 时间5
锅烧整鸭

锅烧整鸭

'1.将鸭子宰杀煺毛开膛挖去内脏洗净氽透,盛入盘里,把花椒、大料、小茴香、丁香包在纱布里与葱段、姜片放在碗里,上笼蒸烂,捞在另一盆里,用净布搌干水分。2.把   详细介绍

类别:
营养6 难易6 时间5 养颜4
炸牛里脊

炸牛里脊

'1.将葱、姜切细末,牛里脊肉切成长5厘米、宽约2厘米的长方形薄片。2.将鸡蛋打散,然后加少许清水和淀粉、面粉调成鸡蛋糊。3.在肉片中加入熟花椒粉、盐、姜末、葱   详细介绍

类别:
营养6 难易6 时间5 养颜4
锅烧翡翠

锅烧翡翠

'1.将草鱼宰杀干净,再将其肉用绞肉机绞成细泥,油菜叶切细丝。盆内加鱼泥、精盐、胡椒粉、面粉、花生油、菜叶、松子调匀,拍成方形薄饼。挂上全蛋糊。2.锅内加花   详细介绍

类别:
营养6 难易6 时间5 养颜5
焦炸茄子

焦炸茄子

'1.茄子去皮,切成0.66厘米见方,3.3厘米长的条,放碗内,加盐面2.5克,杀一下。2.鸡蛋、粉芡、面粉放碗内,加水150克,盐少许,用筷子搅成糊。3.锅放火上,添入   详细介绍

类别:
营养6 难易6 时间6
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