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'1.将鸡脯肉去筋洗净,与猪肉末混和一起用刀背砸成泥,再用刀刃剁成蓉;2.冬笋切成4厘米长,1.5厘米宽,0.2厘米厚的长片;3.火腿切成4厘米长,1.5厘米宽,0.3厘米 详细介绍
'1.将鲤鱼宰杀,去鳞、内脏及鳃洗净,鱼身剞菱形花刀;2.炒锅添水烧开,放入鲤鱼氽熟,捞出控水装盘;3.将米酒、白糖、精盐、泡椒调匀成味汁浇在鱼上,淋入热油即 详细介绍
'1.将玉兰片切成小象眼片;2.木耳撕开,备用;3.先将肉剁成肉泥然后放入葱、姜末、鸡蛋清、精盐,用筷子顺一个方向打上劲,待馅发出噗声时,则迅速挤成如枣大小的 详细介绍
'1.将小白菜择洗干净,下入开水锅内焯片刻,捞出过凉,控水备用;2.虾仁洗净剁成茸;3.葱姜切末;4.鸡蛋磕入碗内,放入虾茸,加花椒水、料酒、葱姜末、精盐、味精 详细介绍
'1.将鹅脯肉洗净,下入开水锅内氽熟,捞出切丝装盘;2.泡椒、青红辣椒加精盐、生抽、味精、红油、熟芝麻、高汤调匀剁椒味汁,浇在鹅肉丝上即可。 详细介绍
'1.将海参、鸡肉分别洗净并切成片;将冬瓜削去皮、挖掉瓤,洗净后切成方块。花椒泡水10克,留花椒水备用。2.将汤锅置于中火加热,放入鲜汤、海参、虾米、姜块(拍 详细介绍
'1.牛肉洗净,剁碎;2.鲜毛豆去皮,剁成碎末;3.将毛豆末与牛肉一起放入碗内,加入鸡蛋清、湿淀粉10克(淀粉5克加水)、精盐、葱(切末)末、姜(切末)末,香油 详细介绍
'1.将鱼肉剁成茸,加料酒,葱姜汁,味精,猪油,蛋清,精盐,清汤适量,搅成胶质状,逐个捏成大小均匀的丸子,入冷水锅中上烧开捞起,莼菜沥净原汁焯水待用.2.起 详细介绍
'1.将猪肉剁成肉泥,放在一个碗内,先加入一点高汤搅匀,再加入一些汤用力搅拌,直到有粘性时再加入鸡蛋清、精盐、味精、黄酒、香油、葱末、姜末,再搅拌一下,待 详细介绍
'1.用少量淀粉加牛奶调成白汁,鸡肉剁成肉泥,然后将白汁、鸡肉泥、蛋清混合调匀待用。2.西红柿洗净、去籽,切成小丁。3.锅里放肉汤烧开,加入豌豆、西红柿丁,再 详细介绍
'1.将肉切成薄片,白菜切成片,葱部分切成末,另一部分切成丝备用.将肉片放碗内加葱姜末,香油,酱油,味精,料酒,抓均匀,勺内放高汤,开起后将肉片放勺内,用 详细介绍
'1.猪腰剖开,撕去皮膜,去腰臊,切成两段,再切成薄片,加葱结、姜片,用清水浸泡。2.炒锅上火,舀入鱼汤烧沸,将泡好的腰片倒入锅内氽至腰片变色,用漏勺捞起拣 详细介绍
'1.将牛肝煮熟,切成小薄片。芹菜摘除老梗,将嫩梗连同嫩叶切成小段放入沸水中焯一下,捞出沥干水分。2.锅上火,放入猪油,烧热后下入熟牛肝,煸炒一会儿,加入精 详细介绍
'1.猪舌洗净,放入滚水中烫煮3分钟,刮除舌苔备用;2.葱洗净、姜切块,放入锅中加半锅水烧开,再放入猪舌,加入米酒、盐,以小火煮40分钟;3.捞出猪舌,浸入冷水 详细介绍
'1.葵菜(苋菜)尖洗净,入沸水锅氽熟捞出,摆放于盘中;2.咸鸭蛋煮熟对切,只用蛋黄;3.鲜汤中加盐、味精,用湿淀粉勾芡,起锅淋于葵菜上即可。 详细介绍