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清蒸工艺/清蒸工艺菜谱大全/清蒸工艺做法大全/清蒸工艺菜谱/清蒸工艺的做法 (共487道菜)

麻仁栗糕

麻仁栗糕

'1.将芝麻仁洗净,控水,备用。2.将芝麻仁放入盆内,加入玉米粉拌匀,放入栗子粉、红糖和适量水,调匀和成面团,分成大小块,做成糕坯。3.将糕坯摆入盘中,用旺火   详细介绍

类别:
营养7 难易6 时间7
清蒸山药鸭

清蒸山药鸭

'1.将烤鸭剁成大小适宜的肉块,按原形排于大汤碗内;2.将山药洗净去皮,切成滚成块后置于盘中;3.再加入葱、姜、大料、料酒、盐和适量汤拌匀后,上笼屉蒸透;4.在   详细介绍

类别:
高粱小窝头

高粱小窝头

'1.将高粱粉、绿豆面同放入盆内,加入糖拌均匀,分次加入温水和匀,揉成面团,静放一会儿,备用。2.将面团放在案板上,揉匀后搓成条,分成50克一个的剂子,放在手   详细介绍

类别:
营养7 难易5 时间5
小枣窝头

小枣窝头

'1.将玉米面放入盆内,加入红糖,用温水和匀,揉成面团,小枣泡洗干净。2.将面团放在案板上,揉匀后搓成条,分成50克一个的剂子,放在手中揉成圆形,右手大拇指在   详细介绍

类别:
营养7 难易6 时间5
清蒸山药炉鸭

清蒸山药炉鸭

'将烤鸭剁成块,放在大碗中。白菜洗净,山药刮皮,均切成块,用开水烫过,放在鸭块上面。取适量葱(切段)段,姜(切片)片、料酒、精盐、味精和清汤,加入鸭碗内   详细介绍

类别:
营养9 难易7 时间4
清蒸白鸭

清蒸白鸭

'1.将活白鸭宰杀,去毛及内脏等,洗净切小块;2.白鸭块与三七粉拌匀;3.用双层纱布将百合、白芥子包好,用细线扎紧;4.药包、银杏、生姜、陈皮、胡椒粉一起,与鸭   详细介绍

类别:
营养7 难易5 时间3
茸海参

茸海参

'1.将鹿茸片放在锡纸上,用微火加热,然后刮去鹿茸茸毛备用;海参常规用水发透2.将鹿茸、海参放在盆内,再加入葱、姜、盐、清汤,蒸1-2小时即成。   详细介绍

类别:
难易5 时间3
霸王别姬

霸王别姬

'1.鸡肉洗净,斩成茸;2.葱洗净,打结;3.冬笋去皮,洗净,煮熟;4.香菇去蒂,洗净;5.油菜心择洗干净,备用;6.姜洗净,切块;7.将光鸡斩去爪尖,清洗干净;8.两   详细介绍

类别:
营养8 难易3 时间1
回春炖盅

回春炖盅

'1.药材稍冲洗后,加水6杯以上大火煮开,改小火煮至汤汁剩约2杯时,去渣。枣去核,药汤备用。2.鸡腰子洗净,入开水汆烫,随即捞起,洗净沥干。3.炖盅入枣、鸡腰子   详细介绍

类别:
营养7 难易3 时间4
山药凉糕

山药凉糕

'1.将山药洗净削皮,放入锅中煮熟或上笼蒸烂,取出,捣烂成泥。2.将面粉上笼蒸熟取出冷却后擀细,放入山药泥揉匀揉透,分成均匀的3块。3.将1块山药泥擀成边长12厘   详细介绍

类别:
营养6 难易5 时间6
砂蔻蒸鱼

砂蔻蒸鱼

'1.将砂仁、豆蔻、党参和白术烘干粉末;葱切葱花,姜切片。2.草鱼宰杀洗净,用刀在鱼身划几刀,用盐、料酒、味精和药粉均匀地涂抹鱼身内外,将姜片、葱段放入鱼腹   详细介绍

类别:
营养7 难易6 时间6 养颜3
清蒸虾仁仔鸡

清蒸虾仁仔鸡

'将鸡去毛和内脏洗净。鸡肚内放入虾仁,枸杞及各种调料,用针线缝好鸡肚,入蒸笼蒸30分钟即熟。   详细介绍

类别:
营养7 难易6 时间4
蒜头鲑鱼

蒜头鲑鱼

'1.鳜鱼(鲑鱼)宰杀去内脏,洗净;2.葱洗净,切小段;3.蒜头去蒜衣,洗净,切薄片;4.姜洗净,切片;5.净鳜鱼(鲑鱼)置盘中,抹上盐、酒,放入葱、姜、蒜片,大   详细介绍

类别:
营养7 难易6 时间7 养颜2
桂花香芋

桂花香芋

'1.将芋头洗净,放入蒸锅内蒸至八成熟,取出剥皮,碾成泥,备用。2.将芋头泥放入盆内,加入猪油,搅匀,放入适量糖、牛奶、糖桂花搅匀,分成均匀的小块,做成一个   详细介绍

类别:
营养7 难易6 时间3 养颜6
压花馒头

压花馒头

'1.将适量面粉放入盆内,放入酵母、水,和成较硬的面团,饧发,备用。2.将饧发好的酵面放在案板上,放入食碱,中和酸味,将面团扒开,撒入余下的面粉,边撒边揉,   详细介绍

类别:
营养6 难易5 时间5
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