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清蒸工艺/清蒸工艺菜谱大全/清蒸工艺做法大全/清蒸工艺菜谱/清蒸工艺的做法 (共487道菜)

虎皮蹄膀

虎皮蹄膀

'1.将猪蹄膀(猪肘)烙皮,刮净毛污洗净,放入沸水锅中焯水沥干;2.砂罐中倒入老卤汤2000毫升,以旺火烧沸,下入蹄膀焖八成熟时捞起沥干;3.炒锅置旺火上,倒入花   详细介绍

类别:
营养6 难易5 时间5
翰林鸡

翰林鸡

'1.将母鸡宰杀,剖腹去内脏洗净沥干置钵内;2.鸡肉内加精盐适量、黄酒、蒜瓣、葱段、生姜片、胡椒粉拌匀腌渍2 小时入味;3.腌渍入味的鸡肉上笼以旺火蒸约1 小时,   详细介绍

类别:
营养8 难易3 时间2
米酒蒸鸡

米酒蒸鸡

'1.将母鸡(孝感黄母鸡)宰杀去毛,由背部开膛去内脏洗净;2.香菇去蒂,洗净,切片;3.玉兰片用水泡发,洗净切片;4.将鸡整理定型,下沸水锅中焯水2 分钟捞出;5   详细介绍

类别:
营养7 难易5 时间2 养颜5
汽水肉

汽水肉

'1.将肉洗净去皮骨肉和筋络,剁成肉茸入钵内;2.姜葱洗净,葱切葱花,姜切末;3.将肉茸掺入细盐搅拌上劲,再掺入少量葱花、姜末和胡椒,加入适量的冷汤汁或水,搅   详细介绍

类别:
营养7 难易6 时间6
清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼

'1.将武昌鱼治净,在鱼身两面剞上兰草花刀;2.炒锅置旺火上,下入清水烧沸,将打有花刀的武昌鱼下沸水锅中烫一下,立即捞出入清水盆内,刮尽鱼鳞,洗净沥干水分;   详细介绍

类别:
营养8 难易5 时间6
清蒸鸡

清蒸

'1.将鸡宰杀煺毛,顺肚剖开,除去内脏,洗净,放开水锅内淖透捞出,用清水洗去血污;2.鸡脯朝下,除去鸡骨,再按鸡形摆放蒸盆内;3.然后将大腿垫装盆内,加盐、葱   详细介绍

类别:
营养7 难易5 时间2
八宝百合

八宝百合

'1.将玫瑰糖25克、甜杏仁、青梅、红枣、地瓜干25克、核桃仁、葡萄干分别拣去杂质;2.红枣去核切为小丁;3.地瓜干、青梅、桃仁、山楂糕洗净切丁在碗底摆成图案;4   详细介绍

类别:
营养7 难易7 时间4
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