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'1.将10 个重约600克的鸡蛋去壳,蛋清、蛋黄分别装碗,各加湿淀粉15 克搅散;2.猪肉剁茸盛碗中,磕入1 个重约60克的鸡蛋,加葱花,姜未、精盐、味精少许、湿淀粉 详细介绍
'1.将腊肉皮面置火上烧焦,下温水浸泡80 分钟,用力刮下焦皮,洗净;2.洗净的腊肉置沸水锅中煮至五成熟捞出;3.糯小米淘洗干净,泡发2 小时;4.将熟腊肉切成6 厘 详细介绍
'1.鳝鱼宰杀,去骨刺洗净沥干水分,切成6 厘米长、2 厘米宽的长条;2.将鱼条用精盐、姜末稍加腌渍后拌入籼米粉、猪油、酱油、醋等和匀,整齐地码在碗内;3.码好的 详细介绍
'1.将猪肉切成4 厘米长,2.5 厘米宽,1 厘米厚的长条,用布搌干水分盛钵中;2.搌干水分的猪肉加精盐,酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀,腌 详细介绍
'1.将猪瘦肉剁成茸;2.猪肥肉切成黄豆大小的颗粒;3.荸荠削皮,切成黄豆大的丁;4.糯米淘洗干净,用温水浸泡2 小时后捞出沥干;5.猪肉茸入钵加味精、精盐、葱花、 详细介绍
'1.先把新鲜百合削去尖、根,剥除表面黄黑瓣,然后将百合剥成片,用清水淘洗干净;2.洗净的百合上笼蒸约10 分钟,取出稍凉,再用干净抹布抹去水分待用;3.将青梅 详细介绍
'1.先把糯米拣净淘洗;2.炒锅上火,加水500毫升、白糖,烧开;3.将糯米捞出倒入开锅内加盖煮焖;4.以半吃水又不夹生为宜,然后离火焖片刻;5.再将猪油加入搅拌上 详细介绍
'1.鸡脯肉剔去筋膜,同猪肥膘肉分别剁成细泥;2.肉泥内加蛋清、食盐、味精、料酒、香油、淀粉,调制成鸡茸待用;3.将水发发菜揉成12 个小圆球;4.火腿切成底边8 详细介绍
'1.取大酒盅20 个,盅内抹上熟猪油;2.将菠菜叶洗净,用开水浸烫,然后漂凉,放在大汤碗周围;3.将嫩豆腐用开水浸泡后去皮,压成细泥;4.将肥膘肉洗净,剁成细泥 详细介绍