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'1.葱姜洗净,各取7克切成碎末,用纱布过出葱姜水,倒入锅内烧开,用小漏勺捞出葱姜茸,即成葱姜汁;剩余葱切段,姜切末;2.猪肉切碎剁成泥置碗中,加入味精少许 详细介绍
'1.先用温水把鱼肚(2.当鱼肚炸到手一折就断,断面如海绵状时,就可捞出,待用;3.葱姜洗净,均切成末;4.香菜择洗干净,切碎;5.将蟹洗净,蒸熟,冲洗一下,剔取 详细介绍
'1.虾仁洗净沥干水;2.生菜叶洗净,剁成细泥;3.将虾仁和肥膘肉轻轻地剁成细泥;4.将肉泥放在碗里加盐、味精各少量、水50毫升、黄酒搅匀,再放鸡蛋清搅拌上劲,最 详细介绍
'1.豆腐吊干水分,加盐、味精、胡椒、冬菜(成粒)、萝卜(成颗)、姜颗、豆粉、鸡蛋等拌成馅;2.拌好的馅分别做成鸽蛋形、尖刀圆子形、狮子头形,入油锅中炸至金 详细介绍
'1.萝卜去皮,切成长12 厘米、宽5 厘米、厚0.4 厘米的片;2.切好的萝卜片用盐稍腌,入油锅炸黄后捞出;3.米粉与甜酱、醪糟汁、白糖、精盐、姜、胡椒、味精调匀, 详细介绍
'1.将羊肉切成约长10厘米、厚0.2厘米的大片,用酱油、炒米粉、糖、甜面酱、料酒、葱丝、姜丝等拌匀。2.将羊肉片排齐放入碗里(500克可分装3碗),上笼用急火蒸1. 详细介绍
'将猪瘦肉切成小块,再剁成肉末,加入灵芝粉末拌匀,再加入少量酱油调味,放入碗内,隔水蒸熟食用。 详细介绍
'1.取豆腐300克,用刀砸成细茸泥;水发蹄筋切成细末,再取虾仁、鸡脯肉、鱼肉各100克,分别排斩成细茸泥;然后把虾仁、鸡脯肉、鱼片、豆腐泥加入姜葱汁、绍酒、盐 详细介绍
'1.先将水面筋压扁成长方形,放平处上笼蒸透拿出,冷却后片一指条的片作肉料;嫩姜切丝,待用。2.把片好作肉料的坯放容器中,加食盐、酱油、香油、甜酱、姜丝、料 详细介绍
'1.黄心红薯去皮,削切成块;红枣用热水泡涨,取出枣核。2.油烧热,放入红枣,稍炸,捞出码放碗底。3.红薯放在油中浸炸,炸至色泽金黄时捞出,和冰糖(碾成碎块)拌 详细介绍
'1.番茄蒸熟,趁热烫入澄粉,加入白糖30克和盐3克、熟猪油15克,揉成面团待用。2.虾仁斩成茸,加入盐2克,顺一个方向打上劲,将番茄酱25克和调料(白糖25克、白醋 详细介绍
'1.鱼去鳞及内脏,清洗干净,抹干水分,抹少许胡椒粉,放入蒸碟内。2.搓烂酸梅,加入豆豉、蒜茸、红椒粒、片糖碎和麻油拌匀。3.烧热20克油,慢火爆香磨豉酸梅酱, 详细介绍
'1.切块:刮净肉皮上的污物,抽去筋骨,洗净后切成长7至8厘米、宽3至4厘米的块共10块,每块中间直剞一刀(不破皮)。2.浸渍:用酱油、绍酒各50克,葱末、味精各少 详细介绍
'1.将何首乌根洗净,切片,用淘米水浸泡过夜,用开水煮一下,清水洗净,捣烂成泥;大枣洗净煮熟,搓成枣泥;将糯米粉、何首乌根泥、枣泥、白糖和在一起,稍加清水 详细介绍
'1.将鲮鱼宰杀干净片切薄片,剁烂;香菇浸透切粒;葱切成碎末;姜切片;将鱼肉、冬菇、调味料(盐2克、生抽5克、小米面8克、香油2克、胡椒粉1克)、胡萝卜粒和葱 详细介绍