蒸工艺/蒸工艺菜谱大全/蒸工艺做法大全/蒸工艺菜谱/蒸工艺的做法 (共1277道菜)

绿艾团子

'1.艾草洗净，放入煮沸的水中，加盐烫后捞出；2.冷水冲去盐分，放入石臼里捣烂；3.红豆泥加肉桂粉和蜂蜜拌匀，揉搓成擀面杖粗细的长棍状，做成内馅；4.糯米粉加水   详细介绍

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双色菘菜饺子

'1.大白菜洗净，切去菜叶和菜梗；2.白菜取中间最白最嫩的菜帮部分，放入开水中烫软当做饺子皮备用；3.白菜绿叶切碎与荞麦粉混合，加100毫升水和成绿色的饺子皮备   详细介绍

类别：

扁豆大枣包

'1.将白扁豆淘洗干净；2.大枣去核，皮后洗净；3.然后将白扁豆和大枣一同置于锅内，加入200毫升清水煮烂；4.沥干水分，研成泥，加入白糖，制成馅；5.将面粉用适量   详细介绍

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营养7 难易6 时间6

三鲜冬瓜卷

'1.把鸡蛋放细盐、味精少许，搅散；2.将锅洗净烧温热，用肥膘擦一遍锅底(即溶化了薄薄一层油脂)，再把蛋液倒入，晃动锅，使其均匀，烘成蛋皮，切成4.5厘米宽，7.   详细介绍

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营养8 难易6 时间6

文昌鸡

'1.将整鸡洗净，下入锅内添水烧开，小火煮15分钟，取出去骨，斜切成片；2.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；3.鸡肝加精盐、水烧开煮至断生，取出切成片，装碗；4.火   详细介绍

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营养7 难易6 时间4

水晶小花篮

'1.将澄粉用开水烫熟后，擀开成薄片，用花戟压成圆片装入盏子内；2.做成盏子形，放在笼内蒸熟后，取出面胚；3.澄面盏内放入适量果脯，然后在澄粉中加入可可粉适量   详细介绍

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营养6 难易6 时间5 减肥3 养颜3

羊肉烧麦

'1.将面粉用开水烫一半；2.用温水和成面团；3.将羊肉剁成细馅；4.将羊肉加入鲜汤，边搅边加入，使汤充分吸入馅中；5.将葱姜及料酒、酱油、鲜汤、精盐、味精、芝麻   详细介绍

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营养6 难易7 时间7

二母元鱼

'将甲鱼宰杀，去头、内脏，切块，放大碗中，加川贝母、知母、前胡、柴胡、杏仁、黄酒、食盐，加水没过肉块，放入蒸锅中蒸1小时。   详细介绍

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难易4 时间3

杞子青蒿蒸甲鱼

'甲鱼去内脏洗净，腹中放入枸杞子、葱段、姜片、酒、冰糖、青蒿、地骨皮另煎汤，将汤汁与甲鱼一起蒸煮1小时。   详细介绍

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营养5 难易1 时间2 减肥2 养颜4

地黄乌鸡

'1.将乌鸡宰杀，去毛，内脏，备用；生地黄洗净，切成条状，加饴糖拌匀，装入鸡腹内。2.将鸡仰置瓷盆中，隔水用文火蒸熟即成。   详细介绍

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营养6 难易5 时间3

银杏全鸭

'1.银杏去壳放入锅内，用沸水煮熟；2.捞出去皮膜，切去两头去心，用开水排去苦水；3.在猪油锅内炸一下，捞出待用；4.水盆鸭洗净，剁去头和爪；5.用食盐、胡椒粉、   详细介绍

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营养7 难易6 时间2

芙蓉蛤蜊

'1.将蛤蜊洗净，用500克左右的清水烧沸，放入来至两片蛤壳张开，即捞出，再把蛤蜊汤澄清后留用；2.火腿、葱、香菇均洗净切丝；3.取小碟一只，蛋清2只加适量鲜咸味   详细介绍

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营养7 难易6 时间5

三皮饺

'1.面粉以适量开水和成烫面，待稍冷后备用。2.蛋打散，以少量油烘成蛋皮，待凉后切成小块；油菜在开水中烫熟后，在冷水中过凉，沥去水分后切碎；酱猪肉成小丁。将   详细介绍

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营养8 难易6 时间5

山药茯苓包子

'1.山药粉、茯苓粉加水调成糊状，上笼蒸30分钟取出，加面粉200克及白糖、猪油少许，或加果料调成馅。2.余下面粉加入发酵粉揉匀，放置2-3小时至面团发起，再放碱，   详细介绍

类别：

难易4 时间2