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煨工艺/煨工艺菜谱大全/煨工艺做法大全/煨工艺菜谱/煨工艺的做法 (共266道菜)

红枣煨肘

红枣

'1.将猪肘以常法处理;2.红枣洗净;3.冰糖取30克炒成深黄色糖汁;4.在沙锅底上垫几块猪骨,掺汤1500毫升,放入猪肘烧开;5.打去浮沫,再将红枣、冰糖汁及其余冰糖   详细介绍

类别:
营养8 难易6 时间4 养颜7
党参煨羊肉

党参羊肉

'1.羊肉切成核桃块,清水洗净,开水余透装人砂坛内,倒入清水(1500毫升),同姜片、葱段、精盐、料酒、党参、大料一起入坛上火烧开,封严坛口,移微火偎4 小时、   详细介绍

类别:
营养5 难易4 时间3
罐罐鸡

罐罐鸡

'1.鸡宰杀,煺毛,由肛门下部开口,挖出内脏,用水冲净,剔去骨筋,斩剁成1 厘米长见方的丁,放盆中,加入精盐、黄酒腌渍;2.萝卜洗净去皮,雕刻成直径1 厘米的圆   详细介绍

类别:
营养8 难易4 时间3
组庵鱼翅

组庵鱼翅

'1.将肥母鸡1500克宰杀去净毛,开膛去内脏洗净,砍成大块;2.猪肘肉1000克刮洗干净后砍成块;3.将鸡肉块与猪肘肉块一起下入开水锅内煮过捞出,用清水洗净血沫;4   详细介绍

类别:
营养8 难易5 时间4
东坡肉

东坡肉

'1.将猪肉刮净皮上余毛,洗净后放入沸水锅汆约3~5 分钟,煮出血水,捞出切成20 个小方块;2.取大沙锅1 只,用小竹架垫底,铺上葱、姜块(去皮拍松),将猪肉皮朝   详细介绍

类别:
营养6 难易5 时间1
佛跳墙

佛跳墙

'1.将水发鱼翅去沙,剔整排在竹箅上,放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克、黄酒100克煮10分钟;2.待去其腥味取出,拣去葱、姜,汁不用,将箅拿出放进碗里;3.鱼翅   详细介绍

类别:
营养9 难易1 时间1
蚂蚁豆腐

蚂蚁豆腐

'1.将豆腐干切成碎末;2.粉丝用开水泡发,捞出过凉;3.葱姜切末;4.炒锅注油烧热,下入葱姜末炝锅,烹入料酒、酱油,加精盐、白糖,放入豆腐干末、粉丝、水,烧开   详细介绍

类别:
营养7 难易8 时间7
薯丸盆盆鸭

薯丸盆盆鸭

'1.将鸭宰杀洗净,剁成骨牌块,放入开水锅内氽五上,捞出控水;2.红薯(甘薯)去皮洗净切块,上锅蒸熟压成泥,加入面粉、糯米粉、拌匀,搓成小丸,蘸匀淀粉,下入   详细介绍

类别:
营养7 难易5 时间3 麻辣5
卷心菜汤

卷心菜汤

'1.将洋葱、胡萝卜切成片;2.卷心菜切碎;3.土豆、番茄切成块;4.汤锅内放入牛肉汤、卷心菜、胡萝卜、土豆、洋葱、黄油煮开;5.盖好20分钟,加入番茄、精盐、香   详细介绍

类别:
牛肉酸黄瓜卷

牛肉酸黄瓜卷

'1.将牛肉洗净切成10片,用肉拍子拍成长方形薄片;2.酸黄瓜、葱头、板肉分别切成10片;3.将每片牛肉片上放上葱头片、板肉片、酸黄瓜片,卷成筒;4.用牙签插紧,抹   详细介绍

类别:
辣子鸡

辣子鸡

'1.将雏鸡切成块;2.洋葱、大蒜、番茄切碎;3.青椒切成环状;4.锅内注油烧热,先下鸡块炸至棕色取出;5.再下洋葱、大蒜炒软,控去油;6.放入番茄、鸡精、辣椒、精   详细介绍

类别:
琥珀鸽蛋

琥珀鸽蛋

'1.将葱头洗净切成段;2.火腿、口蘑、玉兰片均切成片,用开水烫一下;3.香菜洗净切成末;4.鸽蛋煮熟去壳;5.炒锅注油烧热,将鸽蛋涂上酱油;6.下入油内炸至金黄色   详细介绍

类别:
银耳鱼茸

银耳鱼茸

'1.将苦瓜去籽洗净切成片;2.土豆去皮洗净切成片;3.将鱼肉洗净剁成茸,加入牛奶、蛋清、淀粉搅拌均匀;4.水发银耳洗净撕成小朵,放入肉清汤锅内烂捞出;5.锅内   详细介绍

类别:
面饼火腿酱

面饼火腿酱

'1.将牛肉、洋葱、葱切碎;2.火腿切成丁;3.锅内注油烧热,下入牛肉、洋葱、葱煸炒成棕色;4.加入番茄(带汁)、火腿、酒、糖、盐、豆寇、胡椒翻炒;5.用叉将番茄   详细介绍

类别:
番茄酱豆角

番茄酱豆角

'1.将豆角择洗干净切成小段;2.洋葱、大蒜、番茄、芹菜均切碎;3.奶酪磨碎;4.锅内注油烧热,下入洋葱、大蒜煸炒;5.放入芹菜、番茄、白糖、精盐、胡椒炒匀;6.盖   详细介绍

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