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炸工艺/炸工艺菜谱大全/炸工艺做法大全/炸工艺菜谱/炸工艺的做法 (共557道菜)

脆皮抄手

脆皮抄手

'1.精面粉25克加鸡蛋50克,清水125毫升合成抄手面,醒30分钟;2.姜葱洗净一半拍松泡50毫升清水中,另一半均切末;3.猪肉剁末,然后砸成泥;4.猪肉泥用葱姜水解开   详细介绍

类别:
营养6 难易6 时间6
枣泥桃酥

枣泥桃酥

'1.碎核桃仁加枣泥成馅;2.取面粉200克加猪油100克,拌匀成干油酥;3.剩余的面粉放入猪油25克,加水合成油面团;4.将干油酥包入水油面里,卷成筒状;5.按每50克油   详细介绍

类别:
营养7 难易6 时间4
金钱鸭卷

金钱鸭卷

'1.将鸭脯肉、猪肝、猪肥膘、香菇、火腿都分别批切成火柴梗粗的丝,用花椒、黄酒、葱末、味精和酱油各适量拌匀腌入味;2.把豆腐衣(油皮)撕去硬边,平摊在案板上   详细介绍

类别:
营养7 难易5 时间6 麻辣4
雪棉香蕉

雪棉香蕉

'1.香蕉去皮,切成5厘米长的段;2.竖切成4条,沾匀面粉;3.将蛋清打入容器内(蛋黄分离出来另用),筷子抽打成蛋泡糊,以能立住筷子不倒为宜;4.在蛋糊内加入淀粉拌   详细介绍

类别:
营养7 难易6 时间5
炸茄盒

茄盒

'1.将茄子切成圆柱形,再切成夹刀片(即第一刀不断,第二刀一切到底);2.将鸡蛋打入碗内,加淀粉调匀成鸡蛋糊;3.猪肉剁馅加入料酒、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、   详细介绍

类别:
营养7 难易6 时间5
蒜香鸡翅

蒜香鸡翅

'1.将鸡翅改斜刀;2.蒜去两头打碎成蒜蓉;3.取碗,把鸡翅中加蒜蓉、料酒、盐、味精吗味,3小时后待用;4.青、红椒和葱头切成小粒;5.起锅上火,倒入色拉油,油温   详细介绍

类别:
营养7 难易7 时间6
素烤鸭

素烤鸭

'1.黄瓜、小葱、萝卜分别洗净、切段;2.豆皮抹上调味汁,数层相叠后,卷起,入笼蒸透;3.锅内油热后,将卷好的豆腐皮至外层酥脆,沥尽油后,改刀装盘;4.豆皮配   详细介绍

类别:
营养7 难易7 时间7
圆滚滚的炸鱼球

圆滚滚的鱼球

'1.将白鱼肉(鳕鱼)用水洗净,拭去水气,以保鲜膜包起,放入微波炉加热约30秒,去骨,去皮,在保鲜膜上以刀背拍碎。2.马铃薯煮熟后压成泥。3.将拍碎的鳕鱼肉、煮   详细介绍

类别:
营养7 难易5 时间5
炸咖喱鳕鱼

咖喱鳕鱼

'1.用水稍微冲洗一下糖盐渍鳕鱼,将水分充分沥干,切成一口大小。2.面粉和咖喱粉混合后,涂满鳕鱼表面。3.油加热至180度左右,抖落鳕鱼上多余的面粉和咖喱粉之   详细介绍

类别:
营养7 难易6 时间7
油炸鲔鱼条

鲔鱼条

'1.将鲔鱼切成细条状,放入腌料内,腌5-10分钟。2.用厨房用纸巾吸去腌鲔鱼表面的酱汁后,沾撒上太白粉。3.油加热至中温程度,鱼稍微一下随即捞起,盛入盘内,   详细介绍

类别:
营养7 难易6 时间6
冰豆茸

冰豆茸

'1.豌豆放在热水里,煮软,磨成泥。2.锅里放水和白糖,把豌豆泥放入煮开,用水溶生粉勾芡,冷却后,放入冰箱冰凉。3.核桃泡在热水里,去膜,放入油里,不要   详细介绍

类别:
营养7 难易6 时间6
枣泥桃酥

枣泥桃酥

'1.将核桃仁擀成细粉;2.山药煮熟后捣成泥;3.山药泥与枣泥、核桃仁粉一起搅匀,制成馅,加入白糖拌匀;4.取20克面粉置于面板上,加入100克猪油拌成干油酥;5.然   详细介绍

类别:
胡桃仁鸡泥鸭

胡桃仁鸡泥鸭

'1.去鸭毛和内脏,洗净,用开水氽一遍,装入盘内;2.加入葱姜、盐少许,上屉蒸熟取出;3.去骨,切成两块;4.将胡桃仁及荸荠、鸡肉分别剁细;5.鸡泥、玉米粉、蛋清   详细介绍

类别:
营养7 难易4 时间4
槐花芝麻肉饼

槐花芝麻肉饼

'1.将鲜槐花择去杂物,用清水洗净,沥去水,取刀切成碎末。把猪肉洗1-2次后,刀剁成肉碎末,连同豆腐放在一个盆内,加入葱、姜末、味精、精盐、鸡蛋(去壳)、干   详细介绍

类别:
营养6 难易5 时间5
什锦炸菜

什锦

'1.选出较硬的野芝麻叶洗净,挤干水。2.在糯米面里加入盐和水,调成稠面糊,然后把糊均匀地抹在野芝麻叶的两面,上面再撒上芝麻粒,晾在菜篮里。3.土豆削皮后切成   详细介绍

类别:
营养7 难易5 时间3
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