炸工艺/炸工艺菜谱大全/炸工艺做法大全/炸工艺菜谱/炸工艺的做法 (共557道菜)

脆炸德国咸猪手

'1.咸猪手解冻后用微波炉打热；2.用160度油炸至脆皮；3.出餐时与日本芥辣、日本豉油，连皮橙肉、红叶生菜、细菊生菜、新鲜香草、酸姜、烟熏盘头、番茄角一起，按   详细介绍

类别：

法式炸鱼

'1.把腌制好的鱼肉粘上面粉、鸡蛋、面包渣备用；2.把紫菜头、菜花、西兰花、油菜、紫圆白菜、圆白菜、盐过油炒熟备用；3.把粘好的鱼炸成金黄色；4.浇法式汁、胡椒   详细介绍

类别：

山药蛋炸猪肺

'1.将山药去皮煮熟，打成粉泥；2.猪肺用清水漂洗成白色，切成块；3.姜、葱洗净，姜切片，葱切段，部分切花；4.将鸡蛋打散，放入碗内；5.鸡蛋内加入湿淀粉、山药粉   详细介绍

类别：

营养6 难易5 时间6

酥炸糯米角

'1.先将糯米淘洗干净后放入9寸盘中加清水适量入笼蒸熟；2.将腊肉、卤豆干、西芹分别切粒；3.熟糯米与熟腊肉丁、卤豆干粒，西芹粒及盐、味精、胡椒粉制作成馅料；   详细介绍

类别：

营养5 难易7 时间6

山药兔肉

'1.山药粉碎成粉；2.兔肉洗净切块，放入碗内；3.用料酒、食盐、酱油及味精适量拌匀；4.外面沾干山药粉，然后放入油锅中炸至金黄色；5.起锅撒少许胡椒粉即成。   详细介绍

类别：

营养6 难易6 时间5

脆浆锅饼

'1.将面粉过筛后纳盆内，依次放入泡打粉、猪油，适量清水，调和成面浆；2.春卷皮夹入豆沙馅，分成小块；3.放入盆内裹上面浆，再投入高温油锅内制成金黄色即成。   详细介绍

类别：

豆香江米团

'1.把黄豆洗净，用温火炒至金黄色；2.冷却后磨成粉，加入50克白糖、少许油拌成馅心；3.把江米饭用刀碾一下，加面粉揉成长条；4.用刀切成剂子，包入拌好的馅心，做   详细介绍

类别：

营养5 难易5 时间3

美式炸土豆

'1.将鸡肉、猪肉、牛肉煮熟剁泥，待用；2.土豆洗净去皮煮熟，捞出捣成泥；3.晾凉后加精盐、胡椒粉、鸡蛋面粉和成面团；4.分成4等分，每份包些熟猪肉或牛、鸡肉等   详细介绍

类别：

营养5 难易5 时间5

炸桃酥凤饼

'1.桃仁用温水泡涨去皮，用油稍炸后，剁成细粒；2.火腿、冬笋、慈菇、鸡脯分别切成细粒，装碗内，用盐、料酒、味精、胡椒面、姜末码味，加鸡蛋液和干豆粉拌匀，做   详细介绍

类别：

营养5 难易5 时间5

葱油鲜花酥

'1.将面粉150克加入化猪油75克合成油酥面；2.用350克面粉加入50克化猪油，再加入适量清水合成水油面皮；3.两种面皮分别下节，水油面包油酥面，用小开酥方式制成皮   详细介绍

类别：

营养5 难易6 时间6

巴国红苕饼

'1.将红苕去皮，切片蒸熟后，压烂成茸；2.红苕茸加入面粉、白糖和匀，做成圆饼形；3.放入油锅内炸制，待饼炸成金黄色，捞出放入盘内即成。   详细介绍

类别：

营养5 难易6 时间6

冰橘荷花酥

'1.用150克面粉加75克猪油，搅和成油酥面；2.将350克面粉加入75克猪油和适量清水搅拌成水油面皮，分别下节子30个；3.再用小刀划成六瓣包上冰橘馅呈荷花形生坯，放   详细介绍

类别：

营养5 难易7 时间6

香麻夹

'1.将土司面包切成两片中间夹入莲茸并压紧，把四周切整齐；2.将莲馅面包刷蛋浆沾上芝麻，再切成小长方块；3.用色拉油炸成金黄色即成。   详细介绍

类别：

营养5 难易7 时间7

蜜汁锅炸

'1.干淀粉擀成细粉，与面粉一同用细罗过一遍；2.鸡蛋去壳打散；3.面粉用200毫升水和鸡蛋调成浆；4.锅内放50克水烧开，把浆搅匀慢慢地冲入锅内，随冲随手勺搅动，   详细介绍

类别：

营养6 难易6 时间6