日语3、4级进阶阅读－62（味噌'みそ'）

　　味噌（みそ）

　　味噌は日本の最も重要な大豆食品の一つです。醸造した高蛋白の調味料で、いろいろな料理に使われます。風味と香りが強いので、スープの素、ドレッシング、漬け床などに用います。味噌は約2500年前に中国でチャンという名称で生まれ、7世紀に仏教僧が日本に伝えました。それから数百年かかって、元来の中国のものから、現在の日本のユニークで独特の味噌になりました。味噌は煮てからつぶした大豆に、小麦、大麦または米と塩を加えて作ります。この混合物にイーストのような発酵菌を注入し、数ヶ月から、長い時は3年もそのまま熟成させておきます。上等の味噌は冷蔵庫に入れなくても、長く保存できます。赤味噌と白味噌があり、白味噌の方が薄味です。

　　注釈：

　　醸造する(じょうぞうする)　[名・ 他ス] 酿造

　　調味料(ちょうみりょう)　 [名] 调味品

　　スープ[名] 汤

　　ドレッシング [名] 调味汁

　　漬け床(つけどこ) [名] 腌渍

　　ユニーク　 独特,独一无二

　　つぶす(潰す)　 [他五]　压碎(坏),挤碎(坏)

　　イースト [名]　酵母

　　発酵菌(はっこうきん) [名]　发酵菌

　　熟成(じゅくせい) [名・自ス]　成熟

　　薄味(うすあじ) [名]　味淡

　　問題：

　　１、 お米

　　２、 大麦

　　３、 小麦

　　４、 大豆

　　赤味噌と白味噌とどちらが薄味ですか。

　　１、 白味噌より赤味噌のほうが薄味です

　　２、 白味噌は赤味噌ほど薄くない味です

　　３、 赤味噌より白味噌のほうが薄味です

　　４、 赤味噌より白味噌のほうが濃い味です

　　答案：4　3

　　家庭食用的面条

　　午饭时吃面条，或者是吃代替点心的“碗面”，喜欢吃面条的日本人实在是很多。日经产业消费研究所以20岁至60岁的男女为对象进行了关于面条的调查，结果显示90%以上的人喜欢吃面条。其中，回答“非常喜欢”的人很多，是20多岁的女性和30多岁的男性。

　　而且，对家庭中食用面条的次数以及种类的调查结果显示，“碗面”和“袋装即食面条”的使用次数多，“碗面”保存容易，做法简单，只需要加入开水即可，“袋装即食面条”只在一个锅中就能做好。另一方面，“袋装未加工面条”也显示出很高的食用次数，另一方面,比较费事的,在店里吃的那些真正的面条能品尝的"袋装未加工面条"也显示很高的价格.