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熟炒工艺/熟炒工艺菜谱大全/熟炒工艺做法大全/熟炒工艺菜谱/熟炒工艺的做法 (共324道菜)

: 芙蓉干贝

'1.将干贝边上白老筋摘去，洗一遍，放入料酒，拍破的葱姜，适量的水上笼蒸发取出，去掉葱姜。火腿切成米。小白菜摘去边叶留嫩苞洗净。2.鸡里脊肉和肥膘肉除去筋，详细介绍

类别：

营养8 难易4 时间2 养颜4

: 东安仔鸡

'1.将肥嫩鸡宰杀后去净毛，开膛去内脏洗净，放入汤锅白煮至七成熟，捞出，稍凉，去净骨(或带少许骨亦可)，剁成5厘米长、2厘米宽的块。2.小鲜红辣椒去蒂去籽和姜切详细介绍

类别：

营养7 难易5 时间6 养颜5 麻辣4

: 湘式火腿蚕豆

'1.去皮嫩将蚕豆洗净；2.熟瘦火腿肉切成1厘米长、1 厘米宽、0.1 厘米厚的小片；3.炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至六成热，下蚕豆炒几下，加精盐煸炒；4.再下火腿片详细介绍

类别：

营养7 难易6 时间6

: 一鸭四吃---鸭肉酱丁

'1.烤鸭肉切成1 厘米见方的丁；2.玉兰片切成与鸭肉同样大小的丁；3.青蒜切1.5厘米长的段；4.红椒去蒂、籽洗净，切边长1.5 厘米的片；5.炒锅置旺火，放入花生油，详细介绍

类别：

营养7 难易6 时间6 养颜2 麻辣3

: 五彩牛柳

'1.先将牛里肌肉切成长条柳状，再加入腌料（鸡蛋50克、味精1克、淀粉5克、白酒10克、酱油5克、水10克、胡椒粉2克）拌匀腌10分钟左右。2.将洋葱、红、黄、青椒分别详细介绍

类别：

营养7 难易6 时间6 养颜5 麻辣7

: 冬笋腊肉

'1.将腊肉洗净，上笼蒸熟取出，切成4 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米厚的片；2.净冬笋先切梳子背形条，再切成约0.3 厘米厚的片；3.青蒜洗净切3 厘米的段；4.炒锅置旺详细介绍

类别：

营养7 难易7 时间5

: 湖南茄泥

'1.将茄子洗净，去蒂，切成大片，蒸熟，放入盆内捣成泥；猪肉洗净剁成肉丁。2.苦瓜去籽，洗净，剁碎煮至八成熟；西红柿洗净，去蒂，切碎；蒜去皮洗净砸成泥；姜、详细介绍

类别：

营养7 难易5 时间6

: 菊花荸荠

'1.荸荠削皮，用小刀在荸荠侧面周围剞上角齿花刀，掰成两开成菊花形，用开水氽熟捞出。2.将香油烧沸，下入荸荠煸炒，随放入上列调料，收干汁，晾凉后装盘，淋香油详细介绍

类别：

营养7 难易6 时间6

: 炒细牛百叶

'1.先将百叶划成二三块放入桶内，倒入开水烫泡用，木棍不停地搅动，将其搅开，使全部烫到，过5分钟左右，视黑膜衣一推即脱，便捞出放入冷水内一叶一叶地将黑膜推详细介绍

类别：

营养7 难易6 时间6 养颜5

: 青豆莲子泥

'1.蚕豆荚子剥外壳，去内皮，下入开水锅中煮过捞出，晾凉后用刀压成泥。2.莲子去皮，去心，蒸烂后沥干水分，用刀压成泥；玫瑰糖10克用水泡上，过罗筛取香汁。3.食详细介绍

类别：

营养7 难易6 时间6 养颜5

: 腐卤薄片冬笋

'1.冬笋切去根部老蔸，剥去外壳，削去内皮，刮去笋衣，大的一切两半，再切成薄片。大蒜切成花。2.食用时，将猪油烧到六成热时，下入冬笋煸炒，然后倒入漏勺内沥油详细介绍

类别：

营养7 难易7 时间5

: 雪花银鱼

'1.将银鱼头和尾部剪去，用冷水浸泡1小时，拣去杂质，清洗一遍，用清水漂上，葱和姜拍破。火腿切成米。小白菜摘去边叶留苞洗净。2.将鸡蛋清用筷子打起发泡成雪花详细介绍

类别：

营养9 难易6 时间6

: 芹黄肉丝

'1.将腐竹用水浸泡，直至充分胀发；2.然后把腐竹层层剥成薄片，用刀切成粗细均匀的丝；3.开水烧沸，下腐竹煮，以去其生异味，捞起晾干水气；4.晾干水分的腐竹丝加详细介绍

类别：

营养7 难易6 时间6

: 五更豆酥龙鱼

'1.鳕鱼（取横剖面的一半）去大骨，去鳞，置于长盘中，淋下酒后入笼用大火蒸10分钟。2.油入锅烧热，葱（切末）、姜（切末）、蒜屑炒香后再放入豆豉球、绞肉同炒，详细介绍

类别：

营养8 难易8 时间7 麻辣4

: 西红柿炒蟹

'1.活蟹宰杀洗净后剁块，切口处蘸干面粉，放植物油中炸至浅金黄色。2.西红柿去皮、蒂，切滚刀块。3.滑勺内加植物油烧热，放入葱姜末炒香，加入西红柿煸炒，随加盐详细介绍

类别：

营养3 难易5 时间6

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