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'装腌莴笋入缸撤水，冬季撤3次，夏季撤2次，撤水后将莴笋根朝下装入布袋中，控水5-6小时，入缸卤酱(用次酱)3-4天，每天打扒3-4次，再换成甜面酱酱渍，冬季酱渍15 详细介绍
'1.将嫩鸡宰杀治净，放入酱油中浸泡4 小时，入味后捞出待用；2.将锅置火上，放入清水，然后把腌好的鸡放入，再加入料酒、葱、姜一同烧开，撇去上面浮起的白沫；3 详细介绍
'1.羊肉（山羊肉）切成长20 厘米、宽13 厘米、厚5 厘米的长方块，连同2 根筒子骨一起漂洗干净；2.将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中，捆好袋 详细介绍
'1.将五花肉切成4.5 厘米长、3.3 厘米宽、6 毫米厚的片；2.鸡翅膀洗净，剁成4.5 厘米长的段；3.锅放火上，加油，放入五花肉，鸡翅膀炒至变色，加面酱、酱油、料酒 详细介绍
'1.将羊肉洗净，改刀切成3 厘米长、1.5 厘米宽、0.3 厘米厚的肉片；2.羊肉片装入碗中，加入食盐、酱油、鸡蛋清，用水淀粉拌匀上浆；3.葱洗净，剖两半，切成葱段； 详细介绍
