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'1.将鳜鱼宰杀治净，脊背下面顺着改成花刀，把鱼肚两侧顺着切下两条，鱼头、鱼尾也切下待用，都用开水烫一下；2.香菇去蒂，洗净，切成圆片，呈鱼鳞形；3.玉兰片泡 详细介绍
'1.将鱼骨提前发好，切成0.6 厘米的片；2.玉兰片切成长3.3 厘米、厚0.33 厘米的片；3.油菜择洗干净，刀切成0.3 厘米的片；4.口蘑去蒂，洗净，切片；5.葱、姜洗净 详细介绍
'1.先把青萝卜由中心穿上一根竹筷子，再由萝卜的四周交叉切片状，要切至萝卜中心的筷子；2.然后将萝卜平放在案板上，用刀从萝卜的外皮片旋进去，即成网状；3.鲫鱼 详细介绍
'1.桂鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净；2.洗净后的桂鱼在沸水中略烫，晾凉后在鱼的两面各剞3 刀，撒上精盐稍腌；3.葱去根须，洗净，50克切成细丝；4.玉兰片用水发好 详细介绍
'1.将桂鱼治净，在鱼的两面剞上兰草花刀；2.香菇去蒂，洗净，切片，放入汤锅中焯水待用；3.王兰片放入汤锅中焯水待用；4.炒锅置旺火上，先用油滑锅烧热，再放入熟 详细介绍
