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'1.将甲鱼宰杀洗净，砍去头、脚、壳，去内脏，留裙边，剁成5 厘米见方的块；2.炒锅置旺火上，倒入熟猪油，烧至六成热，放入甲鱼炸至断生捞出；3.将姜片、蒜头入炒 详细介绍
'1.将净牛肉置炒锅中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾凉；2.将晾凉的牛肉切成5 厘米长、l 厘米宽，0.3 厘米厚的长条块，盛入碗内；3.牛肉内加湿淀粉40 克、鸡蛋 详细介绍
'1.将鱼粗加工以后，在鱼身两面剖斜十字，用酱油涂抹鱼身腌渍5 分钟；2.猪肥膘肉切成3 厘米长的丝；3.红辣椒、小葱、玉兰片洗净，都分别切成3 厘米长的丝；4.旺火 详细介绍
'1.将羊肉（羊羔肉）剁成4 厘米见方的块，加酱油拌匀稍腌；2.锅中加油，烧八成热时，放入羊羔肉炸凝固捞出；3.将葱切成段，生姜切成末；4.炒锅中加水500毫升，放 详细介绍
'1.将羊羔肉洗净，剁成4 厘米见方的块；2.羊肉块内加酱油、盐、料酒搅匀；3.将葱切段，姜拍松；4.锅中加植物油，烧至八成热，放入羊羔炸至深红色时捞出；5.沥油后 详细介绍
'1.将黄鱼刮去鳞，除去内脏和头，用刀剖开，剔去脊骨，折成两扇鱼片，改刀切成4 片带皮的直刀鱼段；2.将大虾去壳，剪去须脚，剔除脊背沙肠待用；3.锅坐火上放入熟 详细介绍
'1.将五花肉切成4.5 厘米长、3.3 厘米宽、6 毫米厚的片；2.鸡翅膀洗净，剁成4.5 厘米长的段；3.锅放火上，加油，放入五花肉，鸡翅膀炒至变色，加面酱、酱油、料酒 详细介绍
'1.将鳝鱼宰杀洗净后，切成5 厘米长的段；2.葱打成结，生姜拍松，蒜拍成末；3.沙姜、八角、桂皮三种大料用纱布包好；4.五花肉在开水锅中氽透捞出，切成5 厘米长、 详细介绍
'1.将脚鱼（甲鱼）剁成块，再用开水氽出；2.乌鸡宰杀剖腹去内赃，剁成5 厘米大的块；3.乌鸡块加盐、料酒拌匀；4.蒜拍碎待用；5.锅中加油烧热，将鸡块炸透捞出；6 详细介绍
