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'1.大虾(对虾)去头、壳、尾,抽去沙线,洗净,用姜片、葱白、盐、料酒码入味;干辣椒去蒂,切成节;嫩芹菜洗净,切成片;2.碗中放入低筋面粉、淀粉,加少许盐水 详细介绍
'1.芦笋去除外皮,切成小段;2.文蛤吐沙、洗净,以开水烫熟去壳取肉备用;3.锅内倒香油烧热,爆香葱花,先放入干贝、芦笋拌炒;4.再放入文蛤以大火略为拌炒即可。 详细介绍
'1.将菜瓜(甜瓜)去皮、去籽,洗净切成片,蘸上淀粉备用;2.青红椒去籽、去蒂,洗净切成菱形块;3.牛肉洗净剁成末;4.洋葱去干皮,切片;5.姜去皮切末,蒜切末; 详细介绍
'1.将水发海参洗净,切成片;2.猪肉剁成碎粒;3.青蒜苗切成花,黄豆芽洗净;4.姜、葱拍松;5.炒锅置旺火上,下猪油,烧热,下姜、葱、干辣椒炒香后加入清汤、料酒 详细介绍
'1.鲜鱿鱼撕去黑膜,洗净,皮向下放在菜墩上,从骨缝中切成两块,用直刀剞上十字花纹,再斩成条,用沸水略焯;冬笋、鸡腿菇分别切成片,放入沸水锅内氽断生起锅; 详细介绍
'1.人参(辽参)和豆腐改刀切成小丁,用盐开水烫一下;2.葱、姜切末;3.坐锅上火倒入适量油、加入葱、姜末,放入蟹粉(蟹黄)、料酒炒香;4.加入高汤、辽参、豆腐 详细介绍
'1.将野鸡脯肉筋膜剔去,劈成柳叶形片,然后放入清水中漂洗去血污,沥水,用洁布吸去表面水分,放入碗中;2.碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉10克上浆,再加香油拌匀; 详细介绍
'1.牛肉切丝用酱油、盐、黑胡椒、小苏打、辣椒末和沙茶酱腌半小时;2.生菜洗净,一叶一叶分开用碗装起来,冰凉;洋葱切丝备用;3.起大火热猪油,将腌好的牛肉丝过 详细介绍
'1.将蘑菇、胡萝卜、冬笋均洗净切成末;2.猪肥瘦肉去皮洗净切成末;3.葱、姜、蒜切末;4.生菜洗净备用;5.坐锅点火放油,油温八成热时放入粉丝炸一下,捞出沥干油 详细介绍
'1.毛豆洗净,沥干水分,加盐抓匀,腌10分钟后用洁净餐布充分吸去不分;2.青辣椒切成与毛豆大小相仿的小片;3.猪肉切末放适量老抽和水淀粉抓匀;4.炒锅加植物油, 详细介绍
'1.虾皮洗净,控干水,用油炒香捞出;2.皮蛋(松花蛋)去壳,洗净切小块;青尖椒切丝;鸡粉、盐加适量水兑成调味汁。3.锅中放植物油烧热,下青尖椒炒香,下皮蛋块 详细介绍
'1.鳝鱼去骨洗净,切粗丝;2.椿芽去尾部老茎,切细末;3.炒锅置旺火上,下植物油,烧至六成热,泡沫散尽后,放进鳝鱼丝、姜丝,适量料酒翻炒,水干即加高汤(200 详细介绍
'1.大虾洗净,去线;2.虾用盐、胡椒粉、酒喂好;3.锅内放油烧热,放入大虾翻炒变红;4.锅内加葱,快翻炒,点味素、香油,出锅。 详细介绍
'1.葱洗净切成末;2.鸡蛋磕入碗中,加入香葱末、味精、精盐,用筷子打匀;3.炒锅烧热,用油滑锅后加入猪油50克烧至五成热,淋入打匀的蛋;4.待略结后用手勺把蛋均 详细介绍
'1.将菜头切成“筷子条”,加适量盐腌10分钟,控干水分;将辣椒切2厘米长的段;2.炒锅置旺火上,下植物油烧至七成热,放干辣椒、花椒粒,炸至呈深红色,倒入菜头 详细介绍