炒工艺/炒工艺菜谱大全/炒工艺做法大全/炒工艺菜谱/炒工艺的做法 (共1821道菜)

小炒河虾

'1.河虾剪去须；2.红尖椒切圈；3.大蒜叶切片；4.姜切米状；5.河虾下油锅炸焦备用；6.锅内放油、姜米炒香；7.下红尖椒圈入盐，烹陈醋再放入炸焦的河虾；8.淋上红油   详细介绍

类别：

营养5 难易6 时间5 麻辣7

重庆辣子鸡

'1.把整只鸡切成小丁；2.在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右；3.烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅；4.再倒入码好味的鸡肉翻炒；5.然   详细介绍

类别：

韩国辣炒年糕

'1.白菜、甜不辣、洋葱、胡萝卜切丝；2.葱切段；3.洋葱、胡萝卜爆香，倒入适量水；4.甜不辣、白菜倒入，煮至水开，放入适量辣椒酱；5.煮至水开，放入年糕；6.一直   详细介绍

类别：

辣子鸡丁

'1.鸡胸肉切丁，加入酱油、料酒、淀粉拌匀，腌20分钟；2.芝麻放入锅内炒熟盛起晾凉待用；3.姜切片，葱切节；4.锅中加油，烧至八分热时，投入鸡丁快速过油至色白，   详细介绍

类别：

营养7 难易6 时间5 麻辣5

豉椒鸡片

'1.鸡脯肉切片，用盐、味精、淀粉码味挂芡；2.尖椒洗净后切马耳形；3.豆豉切碎；4.锅中放入植物油烧热，下鸡片滑熟捞出；5.锅留底油，下青椒炒香，再放入豆豉和鸡   详细介绍

类别：

营养6 难易7 时间7 麻辣5

番茄炒牛肉

'1.将番茄洗净，切片，牛肉洗净，切片，用调味料腌制备用，生姜刮皮，洗净，切丝；2.起油锅，下姜丝、牛肉炒至七成熟，取出备用，另起油锅，下番茄，用盐、糖调节   详细介绍

类别：

营养8 难易7 时间6 养颜5

豆豉鱼

'1.将草鱼宰杀去鳞，鳃，内脏洗净，切下鱼头，去骨刺，鱼身肉与尾相连，并剞十字花刀，青红辣椒切粒。2.将鱼头，鱼肉裹匀干淀粉，放入热油锅炸至金黄色捞出，拼成   详细介绍

类别：

营养8 难易5 时间6 养颜3 麻辣3

香辣土豆条

'1.将土豆条去皮冼净切成条，下入烧开的盐水锅内焯熟捞出；2.五花肉洗净后切成条待用；3.洋葱洗净切粒；4.腰果切碎；5.青红椒去蒂、籽洗净切片；6.炒锅注油烧至五   详细介绍

类别：

营养7 难易6 时间6 麻辣9

川椒龙凤球

'1.将虾仁从背后切开成虾球；2.鸡肉切成大片，剞花刀成鸡球，均加入淀粉、蛋清拌匀备用；3.炒锅注油烧热，下入鸡球、虾球炸熟，捞出控油；4.炒锅留底油烧热，下入   详细介绍

类别：

营养6 难易6 时间6 麻辣5

尖椒炒鲫鱼

'1.将鲫鱼宰杀洗净，去鳞、内脏后下入热油锅中炸至酥脆，捞出控油；2.青红辣椒去蒂、籽洗净切粗丝；3.姜、蒜切片，葱切花；4.炒锅注油烧热，下入干辣椒、青红椒丝   详细介绍

类别：

营养7 难易5 时间5 养颜2 麻辣8

辣妹子带鱼

'1.将带鱼去头尾、内脏洗净，剁成段，加入姜 片、葱段、精盐、料酒拌匀腌入味；2.炒锅注油烧至五成热，下入带鱼段炸至金黄色，捞出控油；3.泡椒切成茸；4.炒锅留   详细介绍

类别：

营养7 难易7 时间7 养颜5 麻辣2

富贵虾

'1.将小虾收拾干净，下入热油锅内炸熟，捞出控油；2.大蒜切末；3.炒锅烧热，下入芝麻、椰丝、面包屑、蒜末炒香，加辣椒油、精盐、小虾炒匀即可。   详细介绍

类别：

营养7 难易7 时间7 麻辣6

宫保鸡丁饭

'1.干辣椒洗净切成小段；熟蒜剥皮切成小片；青葱洗净切成小段备用；2.鸡脯肉洗净切成大丁放入碗中，加入淡色酱油、淀粉拌匀；3.锅烧热加入油，待油热后放入鸡丁快   详细介绍

类别：

营养7 难易7 时间5 麻辣7

干锅鸡

'1.干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节；2.芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节；3.老姜洗净，切成姜片；4.大葱洗净，取其葱白，切成段；5.土鸡洗净，斩成约2.5厘米   详细介绍

类别：

营养6 难易6 时间6 麻辣5