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干烧工艺/干烧工艺菜谱大全/干烧工艺做法大全/干烧工艺菜谱/干烧工艺的做法 (共101道菜)

豆豉烧豆腐

豆豉烧豆腐

'1.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;豆腐切成小块;蒜切片;把豆豉剁碎,放入碗中,加入水淀粉拌匀。2.豆腐块放入油锅炸成金黄色捞出,沥油;原锅留油少许,烹入酱   详细介绍

类别:
营养6 难易7 时间7
干烧虾球

干烧虾球

'1.对虾去皮,背部开刀抽取泥肠,洗净沥干;2.虾用蛋清、淀粉、水上浆备用;3.锅内注油烧热,下入虾肉过油呈球状捞出;4.锅内留少许油烧热,下入辣豆瓣炒香,再加   详细介绍

类别:
营养6 难易6 时间6 麻辣5
五香鲤鱼块

五香鲤鱼块

'1.将鲤鱼刮鳞,去头、鳍,去尾,洗净待用;2 .用刀顺鱼脊骨将鱼剖成两半,去掉大骨,再斜刀改成小块,用姜、葱、盐、醋、酱油、料酒腌30分钟,捞出沥干;3 .锅中   详细介绍

类别:
营养3 难易6 时间5
香椿煎豆腐

香椿煎豆腐

'1.将豆腐切成长方形大块;将鲜香椿洗净,择去老梗,留嫩香椿芽50克用开水泡过,即浸入冷水里冷却,捞起控干水分,切成末。2.炒锅下油50克,烧到八成热,先把豆腐   详细介绍

类别:
营养6 难易7 时间7
干烧鲫鱼

干烧鲫鱼

'1.将鲫鱼宰杀,去鳞,去鳃,去内脏,清水洗净,在鱼身两面各斜划3-5刀,刀深约3毫米,并在鱼身上涂抹酱油;2.炒锅上火,下油烧至八成热,将鲫鱼放入煎至两面呈金   详细介绍

类别:
营养8 难易5 时间5
八大锤

八大锤

'1.将鸡腿洗净修改成大小相等,均匀地抹上酱油,下入七成热的豆油锅中炸至上色;生菜叶择洗干净;胡萝卜洗净剞成花朵状。2.炒勺内加豆油20克,下入拍松的葱、姜炝   详细介绍

类别:
营养6 难易7 时间7
干烧白菜

干烧白菜

'1.将白菜洗净,沥净水,切成4.5厘米长、1.5厘米宽的条;豆瓣酱剁碎;葱姜切末。2.锅内加油30克烧至八成热,放入白菜条用旺火煸炒出水分,倒入漏勺内滤去水。3.锅   详细介绍

类别:
营养8 难易7 时间7 养颜5
干烧大虾

干烧大虾

'1.虾洗净,去须爪、沙包、沙腺,切成两段;葱、姜、蒜洗净切末;榨菜切末;西红柿汁(西红柿50克,取汁约25克)备用。2.炒勺坐旺火,猪油25克烧温热,下姜、蒜末   详细介绍

类别:
营养7 难易6 时间7
红烧鲫鱼

红烧鲫鱼

'1.将鲫鱼去鳞、腮及内脏,洗净后立即将鱼抹干;2.在鱼身两面划几刀,刀口深达鱼骨;3.油锅放植物油加热,油将沸时放入鲫鱼,待两面金黄时取出鱼;4.原锅中放入生   详细介绍

类别:
营养8 难易5 时间6
干烧桂鱼

干烧桂鱼

'1.桂鱼(鳜鱼)剖腹,去鳞、腮、内脏后用水清洗干净;2.用刀在鱼身两面划几刀,抹上盐腌2 分钟;3.将肥瘦猪肉剁成细末;4.葱去根须,洗净,切6 厘米长的段;5.泡   详细介绍

类别:
营养7 难易4 时间6 麻辣3
蜜柚烧牛蛙

蜜柚烧牛蛙

'1.将牛蛙宰杀去洗净,去皮、内脏、剁成小块;蜜柚去皮,分成瓣备用。2.将牛蛙块用鸡蛋清、料酒、淀粉上浆备用。3.锅内注油烧热,将牛蛙下锅过油后捞出;锅内留少   详细介绍

类别:
营养7 难易7 时间6
干烧杞麦冬笋

干烧杞麦冬笋

'1.将冬笋入油锅,低温炸成金黄色,捞出;2.将锅中加冬笋、清汤、料酒、味精、白糖、枸杞子、菊花、生栀子、麦冬,置武火烧沸,用文火炖煮至汁干即成。   详细介绍

类别:
营养5 难易7 时间5 减肥7 养颜2
冬笋干烧肉

冬笋干烧

'1.将五花猪肉切成2.4 厘米见方小块;2.冬笋剥除外壳,削掉根须,取其鲜嫩部分切成与肉块一样大小的斜刀块;3.把肉块放入开水锅内烫一烫,至水再滚沸时捞起洗净血   详细介绍

类别:
营养7 难易6 时间6
干烧明虾

干烧明虾

'1.将明虾剪去足须,剪开头部额剑未端和脊背,挑除沙包和黑肠,用清水洗净,切成3 段。2.炒锅内放入熟猪油,烧至五六成热,放入明虾,炸到虾壳变红、渗出红油时,   详细介绍

类别:
营养8 难易6 时间6
麻辣鸡丁

麻辣鸡丁

'1.将鸡腿肉斩成2厘米见方的丁,用盐半分、料酒、葱、姜拌匀,腌渍10分钟;2.将干辣椒切成2厘米长的节;3.炒锅放植物油,上旺火烧至七成热,放入鸡丁(挑出葱姜不   详细介绍

类别:
营养6 难易6 时间6 麻辣8
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