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'1.将牛肉切成块，用开水烫一下捞出。2.将土豆洗净，去皮切成小块，用清水浸泡备用。3.姜切片，葱切段。4.锅内加底油烧热，放入牛肉炒去表面的水分，然后加入清汤 详细介绍
'1.鲫鱼去鳞、去鳃，去内脏，洗净，两面花刀。豆腐改成3厘米的方块，用开水氽一下，捞起，控干水分。葱、姜切粒。2.炒锅置旺火上，加猪油烧热，下葱、姜粒炒出香 详细介绍
'1.鳝鱼切段，加精盐捏匀；2.火腿（云腿）切片；3.薄荷洗净入盘；4.干辣椒剪成小段；5.草果用刀拍开；6.炒锅置旺火，注入熟猪油，烧至六成热，下鳝段炸至七成熟， 详细介绍
'1.把仔鸡煺毛去内脏，收拾干净后，剁成约4 厘米见方的块，用开水烫一下，捞出控净水分；2.松蘑用温水泡软，摘去老根和杂质，洗净撕成小长条块；3.锅内放油，烧热 详细介绍
'1.鸡宰杀后，去内脏，洗净，用沸水焯透，再用冷水浸凉；2.大刺参用沸水悼一下，沥净水；3.冬笋削老皮、根，洗净，切骨牌片；4.熟火腿切骨牌片；5.香菇去蒂，洗净 详细介绍
'1.将嫩豆腐先控一下水分，然后切成4 厘米见方的块，摆在干净的板上，放到寒冷的地方冻透待用；2.酸菜冲洗干净，切成细丝；3.把猪骨头洗净，剁成大块；4 剁成大块 详细介绍
