原炖工艺/原炖工艺菜谱大全/原炖工艺做法大全/原炖工艺菜谱/原炖工艺的做法 (共801道菜)

豆蔻草果炖乌鸡

'1.乌骨鸡放沸水中氽烫一下，捞起，冲洗干净。2.草豆蔻、草果放锅中炒至焦黄色（不要炒焦），放凉，装入鸡腹，用线缝合鸡腹。3.放入砂锅，加入清水6杯和葱白（切   详细介绍

类别：

营养7 难易5 时间2

雪羹汤

'1.用大个肥嫩的新鲜荸荠，除去嫩芽，削去外皮，切成薄片。2.将海蜇皮放入清水内浸泡，换去几次水，以便除净咸味及沙子，切成丝。3.将荸荠、海蜇同入锅内，旺火烧   详细介绍

类别：

营养7 难易6 时间3

凉瓜肉排煲

'1.将排骨洗净，剁成4厘米长的块，氽水。2.将苦瓜去瓤，洗净，切成5厘米长的块，氽水。3.锅内加油，加入排骨、葱花、姜片煸炒，加入调料，慢火炖1小时，倒入沙锅   详细介绍

类别：

营养7 难易7 时间3

山药炖羊肚

'1.将羊肚洗净，切成3厘米长、2厘米宽的块；山药洗净，切成1厘米厚的片。2.将羊肚、山药同置锅内，加水、葱段、姜片、盐、黄酒，烧沸后转用文火炖熟。   详细介绍

类别：

营养5 难易7 时间7

玉米须炖蚌肉

'1.河蚌用清水养1-2天，并经常换水，使蚌肉污泥排尽。2.用开水略煮，去壳，取净肉，洗净。3.将蚌肉与玉米须同放入锅中，加水适量，用文火炖煮1小时，至蚌肉熟烂，   详细介绍

类别：

营养7 难易7 时间3

山茱萸丹皮炖甲鱼

'1.将甲鱼去掉头爪和内脏，用开水焯一下，放入准备好的沙锅中备用。2.将山茱萸、丹皮放入锅内，加入2000毫升的水，煮20分钟左右，然后将煮好的水和药料倒入炖甲鱼   详细介绍

类别：

营养8 难易4 时间3

川断杜仲炖猪尾

'猪尾去毛洗净，与川续、杜仲同入陶瓷器皿中，加水煮至猪尾熟透，调入精盐。   详细介绍

类别：

鲜蘑鹿冲

'1.取鲜鹿肾，用刀冲、将其顺长破开，将尿道层用刀刮掉，再用开水将外皮烫掉，然后再去掉一层皮，上锅用开水煮1小时左右。2.鹿肾用凉水洗净，放入锅内，加上清汤   详细介绍

类别：

营养5 难易1 时间1 养颜4

刀豆炖猪腰

'1.将刀豆洗净。把猪肾剖开洗净，切去白色肾孟，用清水法净掉尿臊味，下沸水锅中焯一下，捞出洗净，切片；姜洗净切片。2.锅烧热，加入猪油，待锅中油烧热，后加入   详细介绍

类别：

营养5 难易2 时间3

炖麻雀

'1.将麻雀宰杀，去毛及内脏；2.麻雀用姜汁、酱油腌10分钟后，放入六成热的油锅内翻炒；3.加入黄酒、盐、水和捶碎的葱白段，用小火焖煮40～60分钟；4.起锅前加少许   详细介绍

类别：

营养7 难易5 时间4

姜附烧狗肉

'1.将狗肉洗净，切成小块；将生姜煨熟。2.将附片放入铝锅（或沙锅）内，先煎熬2小时，然后将狗肉、大蒜、姜片、葱段放入，加水适量炖煮，直至狗肉熟烂即成。   详细介绍

类别：

营养7 难易6 时间2

奶汤全家福

'1.将海参切片，墨鱼改花刀，腊肠切片，冬笋切片。2.白菜切片，豆腐切块，粉丝泡好。3.白菜、豆腐、粉丝放入沙锅内垫底，摆上海参、鲍鱼、墨鱼、腊肠、香菇、冬笋   详细介绍

类别：

营养8 难易2 时间3

仙茅炖肉

'1.猪肉洗净后切块。仙茅、金樱子洗净，捣碎，用纱布包好。2.仙茅、金樱子与猪肉一起加适量水，置文火上炖煮至肉熟烂。   详细介绍

类别：

难易5 时间3

鳖肉滋阴汤

'1.将鳖背朝下，头伸出时，抓住颈拉出，齐颈切断，出尽血，然后用刀由颈根处至尾部剖腹，取出内脏，斩去脚爪、尾，放入热水中浸泡，抹去白粘膜，刮尽黑衣，揭去背   详细介绍

类别：

营养5 难易3 时间2