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'1.刀鱼洗净，切成8厘米长段，两面剞花刀，加料酒及调料腌制半小时。2.锅内加花生油，烧至七成热时，将刀鱼炸成枣红色捞出。3.将炸好的刀鱼加葱丝和姜丝，用锡纸 详细介绍
'1.将猪肥、瘦肉斩成细茸，放入盆中；2.肉茸中加入花椒、葱姜汁、精盐、味精、料酒、150克蛋清、淀粉搅匀成稠糊状；3.将鸡蛋打入碗中，加淀粉和少许盐打匀，摊8 详细介绍
'1.豆油皮（油皮）用冷水发开；2.猪肥瘦肉剁成茸；3.山药洗净，拍碎；4.香菇去蒂，洗净切丁；5.肉茸、山药、香菇丁一同入碗中拌匀；6.鸡蛋60克磕入碗内，加淀粉、 详细介绍
'1.将鸡脯肉切成长短，粗细相等的丝；2.将火腿切成长短，粗细相等的丝；3.香菇去蒂，洗净，切成长短，粗细相等的丝；4.将三丝加姜末、葱花、精盐少许拌匀；5.蛋黄 详细介绍
'1.将野鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，取肉剔骨，用刀片成3 厘米宽、5 厘米长的薄片；2.野鸡肉片装入碗内，加食盐、料酒，香油和葱丝、姜末拌匀，使其入味；3.猪网油 详细介绍
