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其他工艺/其他工艺菜谱大全/其他工艺做法大全/其他工艺菜谱/其他工艺的做法 (共854道菜)

: 红鲷戏珠

'1.将加吉鱼收拾干净，以鱼鳃处开口，取出内脏，洗净，然后在鱼身两侧间隔4 厘米剖一斜直刀口；2.熟火腿切丝；3.冬笋削去皮，洗净，切成丝；4.香菇去蒂，洗净，切详细介绍

类别：

营养8 难易3 时间2 养颜3

: 湘子玉苗

'1.取1 尾鱼在离尾梢约15 厘米处断开，做成凤凰头形状，炸制成熟；2.把其他鱼全部片开（带尾梢），片去散翅，成为带尾梢的鱼扇；3.然后分别切成羽毛花刀，加入葱详细介绍

类别：

营养9 难易4 时间3 养颜1

: 鸭腿猴头蘑

'1.将猴头蘑洗净，控净水分，抹刀切成片，毛朝下放在大碗中；2.猴头蘑内加入精盐、味精、黄酒、葱、姜、蒜，添鸡汤，上屉蒸至酥烂；3.出屉控净汤汁，取出葱姜，扣详细介绍

类别：

营养7 难易4 时间4

: 李记坛肉

'1.将五花肉与瘦肉切成4 厘米见方；2.葱切段，姜切厚片；3.腐乳用筷子弄碎；4.勺上火，加底油，油热下入肉块，用大火爆炒，下入糖，翻炒；5.待肉块呈金黄透亮颜色详细介绍

类别：

营养7 难易6 时间1

: 桔子大虾

'1.草鱼宰杀治净，片取净肉去掉筋，用刀背砸成细泥，放碗内；2.鱼泥内分次加进适量水?开，沿一个方向搅成雪花膏状；3.搅成雪花膏状的鱼泥内然后加入蛋清、熟猪油详细介绍

类别：

营养8 难易3 时间4 养颜4

: 瓦糕海参

'1.海参洗净，片成片；2.鸡蛋打入盘内搅匀，加175毫升汤，用味精、盐调口，搅匀，打去上面泡沫，上屉蒸15 分钟左右取出，滗出水，即成瓦糕底；3.海参投沸水中焯一详细介绍

类别：

营养8 难易5 时间5 养颜2 麻辣1

: 鲶鱼豆腐酒锅

'1.将收拾好的鲶鱼，切成5 厘米见方的大块；2.冻豆腐切成骨牌块，用沸水烫透；3.粉丝剪成20 厘米长的段，用开水泡上；4.菠菜洗净摘去黄叶老根，切成5 厘米长的段详细介绍

类别：

营养8 难易5 时间5 养颜2 麻辣5

: 珍珠元鱼

'1.将元鱼（即甲鱼）宰杀，去脏壳洗净，用沸水烫透捞出，用刀刮去黑皮，冲洗干净，再用沸水烫透捞出，沥净水分；2.冬笋削去皮，洗净，切长方片；3.香菇去蒂，洗净详细介绍

类别：

营养9 难易3 时间4

: 虾鲊

'1.将i河虾洗净，沥干水分下锅中，用中小火焙至断生，起锅晾凉；2.红辣椒去蒂、籽，洗净，切成末；3.葱姜洗净，葱切葱花，姜切末；4.晾凉倒入盆中，加盐、姜末、详细介绍

类别：

营养7 难易3 时间3

: 凤姜仔鸭

'1.将鸭宰杀治净，入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分，趁热抹上麦芽糖，吹干1 小时；2.香菇去蒂，洗净，切1 厘米见方的丁；3.冬笋去壳、老根，洗净，切1 厘米见方的详细介绍

类别：

营养8 难易3 时间3 养颜2

: 明珠桂鱼

'1.桂鱼宰杀治净，砍下头、尾，整形；2.将桂鱼头、尾用葱结、姜块、精盐4 克、味精少许、黄酒腌制，置鱼盘两端；3.胡萝卜洗净，削成6 个通心球，焯水后待用；4.莴详细介绍

类别：

营养7 难易4 时间4 减肥5 养颜5

: 鸳鸯蛋

'1.取10个重约600克的鸡蛋煮熟去壳，入1000毫升的卤水中卤至入味捞出；2.猪肉剁成茸；3.荸荠削皮，洗净，切成黄豆大小的丁；4.香菇去蒂，洗净，切成黄豆大小的丁详细介绍

类别：

营养7 难易5 时间4

: 母子大会

'1.将鹌鹑肉洗净，放入卤锅（卤水以淹没鹌鹑为宜），卤至六成熟取出；2.鹌鹑蛋10 个（重约200克）煮熟去壳；3.炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧至七成热时，放入卤好的详细介绍

类别：

营养8 难易5 时间3 养颜7

: 白切羊肉（湖北宜都）

'1.选用符合卫生检验要求的新鲜羊夹腿肉，作为加工的原料。2.选好的羊肉再切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块。清洗干净，同时将羊排骨洗净。3.锅置旺火上详细介绍

类别：

营养6 难易2 时间1

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