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'1.洋葱切末；2.番茄、苹果分别切成粒；3.蚝肉取出，加洋葱末、番茄粒、蒜泥、青葱、百里香、罗勒叶、苹果粒、柠檬汁、白酒、盐、胡椒腌渍；4.将腌渍好的蚝肉放回 详细介绍
'1.红石斑鱼去鳞，去内脏，洗净；2.在鱼身两面划斜刀，深至骨；3.用柠檬汁、白酒、混合香料、盐、胡椒、洋葱将鱼腌渍入味；4.番茄切片，垫在?盘中，将鱼肉涂满黄 详细介绍
'1.将大虾开脊，去虾线，虾肉打刀，剁虾筋；2.用生菜垫底，上放各种生菜丝和高汤煮过的芦笋，摆上法香和鲜柠檬片；3.用黄油、蒜末、法香末、香料、李派林汁、辣椒 详细介绍
'1.取锅加水，投入柠檬片、白酒、少许盐和胡椒，烧开；2.加入青口贝，焯水至五分熟，捞出待用；3.洋葱、西芹、番茄、罗勒叶分别切细；4.锅内加油，先投入洋葱粒炒 详细介绍
'1.蜗牛焯水，挑出蜗牛肉，去沙筋；2.蜗牛肉加盐、胡椒、柠檬片、百里香、白酒腌渍；3.煸香洋葱、蒜泥，加入蜗牛肉翻炒；4.加入白兰地酒，明火引燃，收浓汁水；5 详细介绍
'1.扇贝、王取肉焯水；2.用白酒、盐、胡椒、洋葱末腌渍约1小时；3.将扇贝肉放在扒炉上煎上色，再放入?炉?至成熟；4.芦笋及甜豆焯水，用黄油翻炒并调味；5.将洋葱 详细介绍
'1.羊排用盐、胡椒、混合香料、蒜泥、红酒、橄榄油腌渍；2.土豆切片，加盐、胡椒、蒜泥、奶油，放入?炉内?熟；3.各式蔬菜改刀成形，焯水后炒熟；4.将羊排放入煎盘 详细介绍
'1.将明虾剖开背，抽去沙筋，用盐、胡椒、白酒、柠檬汁腌渍；2.用黄油炒香洋葱末、蒜泥，投入培根末和白酒，翻炒至汁水收干；3.将明虾煎至七成熟，在背部剖开处塞 详细介绍
'1.将猪肉等加胡萝卜、西芹、洋葱末炒熟；2.加盐、胡椒调味，再搅碎拌匀成肉酱；3.将面皮平摊，放上肉酱，卷成直径约5厘米的卷；4.模具内浇入番茄汁，铺没底部， 详细介绍
'1.将鸭掌去皮洗净，先用水煮熟，把每只鸭掌细骨除去，留掌上大骨，然后再用开水煮一次，捞起晾干留用。2.把配料如虾肉，胗肝，火腿，冬菇，马蹄(荸荠)，葱全部剁 详细介绍
'1.将龙虾洗净，用筷子在其尾端一孔处插入，使龙虾之尿水放出，以免有臭味。2.每只龙虾均由肚面处断，使其变成两份，用少许盐腌渍片刻。3.热锅放火上，放油烧滚后 详细介绍
'1.将淀粉加水适量调匀均匀涂抹在乳鸽的表皮上，用八成熟的油炸成金黄。2.用生油煸炒姜、葱，烹蚝油、料酒、老抽及鸡汤、味精、白糖，放入炸好的乳鸽，用锅?20分 详细介绍
'1.洋葱切粒备用。2.鸡翼洗净抹干蚝油、酒、花生油、糖、盐、姜汁、鸡精等腌料腌约20分钟。3.以鸡翼及洋葱粒放在烟腩肉（150克）的一端，用力卷起来，以生粉粘口 详细介绍
'1.将禾花雀（麻雀）除去毛，把内脏杂物洗净；2.用生抽、胡椒粉搅匀腌半小时后取出；3.锅内放上生油烧热，将禾花雀放下油锅内，爆炸3分钟取出；4.另用一锅放生油 详细介绍
'1.先将野鸡开膛去内脏，洗净抹干水分；2.将姜黄粉、白酒、蒜茸、精盐放碗内，加清水拌和；3.抹在野鸡上，腌半30分钟入沸油锅炸一下；4.再烧热油锅放猪油、拍碎的 详细介绍
