拌工艺/拌工艺菜谱大全/拌工艺做法大全/拌工艺菜谱/拌工艺的做法 (共2047道菜)

凉拌荸荠

'1.将荸荠去皮切成片；2.胡萝卜去皮切成片；3.木耳摘洗干净，撕成大小均匀的块；4.黄瓜洗净切成片，加入盐5 克，腌片刻，沥去盐水待用；5.将荸荠片、胡萝卜片、木   详细介绍

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营养7 难易5 时间6 减肥5 养颜2

拌掐菜

'1.绿豆芽掐去芽和根，只留下嫩梗，约3.5 厘米长，洗净，备用；2.取一铁锅，洗净油污，锅内注入情水，水沸后，倒入绿豆芽，约半分钟，急速捞出，立即放入凉水中过   详细介绍

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营养7 难易6 时间6

银丝菠菜

'1.将细粉丝洗净，沥干水；2.菠菜洗净切成段；3.勺内加宽油烧热，放入粉丝炸至酥香捞出，放在盘内；4.勺内留油30克，放入姜末炝锅；5.下菠菜段旺火煸炒，加精盐、   详细介绍

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营养7 难易7 时间7

珊瑚白菜墩

'1.白菜取心齐根部切成墩，放入沸水中汆至八成熟，捞出；2.沥水的白菜心加盐，拌匀腌一会儿，挤去水分，整齐地摆在盘中备用；3.将鲜笋、水发香菇、辣椒切成细丝；   详细介绍

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营养7 难易7 时间7 麻辣7

素白斩鸡

'1.将豆腐切成小块，用沸水焯烫，捞出控干水分，晾凉；2.水发玉兰片、木耳用清水洗净，切成细丝；3.豆腐皮用沸水烫至回软，碾成泥；4.豆腐泥内加入淀粉、玉兰片丝   详细介绍

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营养7 难易7 时间7 减肥5 养颜7

银花云豆

'1.云豆去掉筋线洗净，切成5厘米长的段；2.云豆入沸水锅焯透捞出，投凉沥水；3.银耳洗净去根，切成小朵；4.银耳也焯一汆水捞出，投凉沥水；5.将云豆银耳放在一起   详细介绍

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营养7 难易8 时间7

皮蛋红椒

'1.红椒放在炉火上烤，烤至表皮略焦，清洗并把皮剥干净；2.红椒过凉水后用吸纸吸干水分，全部切丝；3.皮蛋剥壳，切成4瓣备用；4.香菜、大蒜切末，加调味料拌匀盛   详细介绍

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炝花生米

'1.姜洗净，一半切成姜块，另一半去皮切成姜末；大葱洗净切成段；黄瓜洗净去两头，切成黄瓜丁备用。2.把花生米放清水中，每浸泡四小时换一次清水，共浸泡三次，待   详细介绍

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营养5 难易7 时间3 麻辣2

麻辣干丝

'1.豆腐干批成0.2厘米厚的片，切成6厘米长、0.3厘米宽的丝，炒锅置火上，放入植物油烧热，分批下入豆干丝炸到浅黄色，捞出沥油，趁热撒入精盐拌匀。2.白糖、酱油   详细介绍

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营养3 难易6 时间6 麻辣6

土豆拌西红柿

'西红柿烫后去皮、籽，切成片；土豆煮熟去皮切成片；黄瓜切成片，放在一个盘里，加上芝麻酱、醋、酱油、白糖，拌匀即成。   详细介绍

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营养3 难易7 时间5

香辣蕨菜

'1.干蕨菜用清水浸泡6小时左右，待质地软嫩；2.返青后用食盐拌匀，腌渍10天即为半成品；3.腌渍的蕨菜放入清水中漂洗2次后沥干，切成3厘米长的段，放入容器中；4.   详细介绍

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营养5 难易4 时间3

海蜇拌萝卜丝

'1.海蜇洗净用清水浸泡4个小时，剥去表层红膜，切成细丝，再用温开水烫一下；姜洗净去皮切成丝；大葱去根洗净切成丝。2.萝卜洗净切成细丝，用盐腌约半小时，挤出   详细介绍

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营养7 难易4 减肥3 养颜3

什锦肉丝拉皮

'1.先将鸡蛋摊成蛋饼；2.再将猪里脊肉、葱、黄瓜、胡萝卜、笋、蛋饼、木耳切成丝，香菜切段；3.将胡萝卜丝、香菜段、笋丝、香椿分别焯水过凉；4.拉皮切成1厘米宽   详细介绍

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营养7 难易6 时间6 减肥2 养颜2 麻辣3

凉拌活海参

'1.海参腹部下刀，取出肠肚.2.将海参切丁，尖椒，香菜，葱白切末.3.用白糖香油将海参丁拌过，入80度水中浸过两次，再用冰块浸过.4.将海参丁，尖椒末，香菜末，葱   详细介绍

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营养8 难易2 时间1 麻辣6