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'1.将海米洗净，用开水泡软，剁成末；2.熟火腿切成末；3.葱、姜拍松放碗中加水浸泡；4.油菜洗净用开水焯出，用盐、味精、肉汤烧上味；5.将鸡脯片去皮，用刀背砸成 详细介绍
'1.将冬瓜洗净切片；鲤鱼洗净备用。2.将赤小豆洗净后放于锅内先煮，至七成熟时，放入冬瓜和洗净的鲫鱼，加水适量，煮至豆酥鱼熟即可。 详细介绍
'1.干黄花菜放盆内用温水泡20 分钟，发软后用凉水淘几次，挤干水分；2.挤干水分的黄花菜放案板上，将老叶去掉，择去菜心，用大针将黄花菜挑成细丝，掐掉老柄；3. 详细介绍
'1.鲈鱼洗净、沥干水分；2.两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味），待用；3.姜、蒜切丝待用；4.锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住 详细介绍
'1.将鹌鹑蛋洗净，置于锅中，加适量清水，用中火稍煮，熟后捞出。2.适量清水，烧煮片刻。轻轻地将鹌鹑蛋的蛋皮逐只敲破(使其在卤制时能充分入味，但要保持完整形 详细介绍
'1.将鱼去鳞挖鳃，从鱼腹外边顺长开3 厘米左右长的口，取出内脏，洗净备用；2.把经过初步加工的鲫鱼剁去胸鳍、背鳍的1/3，修齐尾鳍，洗净，鱼身两面顺长解两刀， 详细介绍
'1.将鸡肉切成粒状，香菇用浸软后切片。2.先放1罐玉米汤开水煮滚，约10分钟后放鸡肉和香菇，再煮约5分钟，加入香油、盐调味便可饮用。 详细介绍
'1.将圆白菜洗净，切成3厘米见方的小块；2.放入开水中烫一下，立即捞出，用凉水过凉，控净水分，盛入盘内；3.将海米用开水发好发透，放在圆白菜上；4.加入酱油、 详细介绍
'1.猪肚内外用盐、醋擦洗，再用清水洗净，放入锅中加适量水置火上煮开后取出，将其内外用刀刮洗干净，再换水放入锅内煮开后捞出，切成3厘米长的菱形块，放盆中， 详细介绍
'1.将鸡脯肉切成丁；2.鸡丁用淀粉、鸡蛋清、精盐上浆，用温热油滑至断生，待用；3.炒勺上火，放油烧热，葱姜末炝勺；4.放酱油、醋、白糖、料酒、鸡丁翻炒片刻；5 详细介绍
'1.将豆腐皮用手撕成碎片，洒上少许温水润湿回软；鹌鹑蛋打入碗内，调成蛋液；水发香菇去蒂，洗净，切成细丝；大葱洗净切花；姜洗净切末备用。2.锅架火上，放油烧 详细介绍
'将莲子、山茱萸洗净，与淘净的粳米一起放入锅中，加清水适量同煮至莲子、糯米熟烂成粥时即可。 详细介绍
'1.草鱼肉去净筋膜，放在墩上砸成细泥，盛入碗内，加入鸡蛋清2个、黄酒10克、精盐3克搅成鱼料子；2.将豆腐搅成泥，同鱼料子合在一起，备用；3.鸡肉用白开水煮熟备 详细介绍
'1.把鹌鹑蛋放入冷水锅中，用中火煮沸后，转用小火焐至成熟，剥壳待用；2.蘑菇去蒂，洗净待用；3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；4.淡奶放入干净锅内，加鹌鹑蛋、蘑菇 详细介绍
'1.将青鱼肉片成6厘米见方的薄片，共12片；2.葱切段、姜切块；3.将虾仁洗净和猪肥膘肉一起砸成细泥，加上蛋清、精盐、味精、黄酒和成馅，然后将虾泥抹在鱼片上， 详细介绍
