茭白虾冻

做法步骤：

'1.将茭白去皮洗净拍松，切成5厘米长的筷头条；
2.茭白下入七成热的油锅内炸一下，捞出控油；
3.豌豆洗净煮熟；
4.胡萝卜洗净煮熟，切成块；
5.芹菜洗净切成段；
6.葱头洗净，少许切成片，其余切丝；
7.鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄分盛碗内；
8.将猪肉皮洗净，放入锅内，加入葱头片、精盐、香叶、胡椒粉和适量清水煮沸；
9.用小火煨至肉皮出胶，打入蛋清匀烧沸，滤去杂质，冷却即成清冻；
10.汤锅内放入大虾、芹菜、葱头片、精盐和适量清水烧开；
11.将大虾煮熟，捞出剥去壳，去除头尾切成块；
12.蛋黄下入油锅内煎成块；
13.将清冻化开，倒入冰箱模子少许，放入大虾、胡萝卜、豌豆、蛋黄、再倒上余下的清冻；
14.放入冰箱内冷冻，取出切块，码在盘子一边；
15.锅内放入黄油烧化，下入葱头丝炒出香味；
16.放入茭白和糖炒匀，出锅放入盘子另一边即可。

食谱营养：

胡萝卜：1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中...    详细介绍

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芹菜：1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有...    详细介绍

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豌豆：在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...    详细介绍

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茭白：茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收...    详细介绍

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营养成分：