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酱炙排骨
主料: 猪小排（猪肋排）500克
调料: 酱油25克 桂皮5克 丁香3克 八角5克 料酒15克 白砂糖25克 姜5克 大葱10克 味精2克 盐5克 卤汁1000克
指数: 营养6 难易5 时间1
做法步骤：
'1.将排骨斩成长方形小块，用盐和硝水均匀地抹在排骨上，然后将排骨置于缸内腌制，冬天时间长一些，夏天短一些，一般七八小时，其间须上下翻动，使之均匀入味。腌后捞出晾一段时间，滴尽血水。
2.将排骨倒入沸水锅内煮制，上下翻动，撇去油沫，三四成熟时捞出，肉汤滤净备用。
3.锅内放老卤及过滤后的肉汤(汤量应视原料情况而定)，香料，黄酒，酱油，放入排骨，用旺火烧煮，七成熟时，下糖，葱，姜，再煮焖一段时间，待汤浓肉酥，即可出锅摊于盘中。最后将锅内所剩原卤再次撇净油，捞去碎肉，取出大部分作老卤备用。剩余部分加味精调稠浓，浇在排骨上即成。
食谱营养：
姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧...
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大葱：葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。1.生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯...
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营养成分：
- 能量1535.98千卡
- 蛋白质86.13克
- 脂肪116.38克
- 碳水化合物38.42克
- 叶酸1.32微克
- 膳食纤维3.08克
- 胆固醇730毫克
- 维生素A27.85微克
- 维生素B60.02毫克
- 维生素C0.5毫克
- 维生素E0.73毫克
- 胡萝卜素16.9微克
- 核黄素0.85毫克
- 硫胺素1.53毫克
- 烟酸23.07毫克
- 钙108.41毫克
- 磷735.33毫克
- 钾1273.54毫克
- 钠3887.13毫克
- 碘0.6微克
- 镁117.19毫克
- 铁9.82毫克
- 锌17.23毫克
- 硒56.25微克
- 铜0.95毫克
- 锰0.99毫克