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卤猪头肉
主料: 猪头肉500克
调料: 花椒5克 桂皮5克 丁香3克 八角3克 白砂糖5克 胡椒粉4克 盐50克 酱油50克 白酒5克 白醋3克
指数: 营养6 难易5 时间2
做法步骤：
'1.用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。
2.用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。
3.调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，煲约半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。
4.将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可供食。
5.余下的卤水，可用来继续再制，或制其他如墨鱼，鸡蛋等卤水食物。
食谱营养：
盐：1.食盐调味，能解腻提鲜，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.盐水有杀菌、保鲜防腐作用；3.用来清洗创伤可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鲜...
详细介绍
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营养成分：
- 能量110.38千卡
- 蛋白质3.64克
- 脂肪1.28克
- 碳水化合物20.73克
- 叶酸0.3微克
- 膳食纤维3.42克
- 维生素A1.76微克
- 维生素E0.28毫克
- 胡萝卜素10.6微克
- 核黄素0.1毫克
- 硫胺素0.04毫克
- 烟酸1.04毫克
- 钙83.2毫克
- 磷115.65毫克
- 钾200.19毫克
- 钠22547.8毫克
- 碘1.53微克
- 镁92.06毫克
- 铁5.89毫克
- 锌0.94毫克
- 硒2.08微克
- 铜0.21毫克
- 锰1.13毫克