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主料: 鸭肉1000克
辅料: 火腿75克 玉兰片75克 香菇(干)30克
调料: 小葱5克 胡椒粉1克 味精1克 盐2克 鸡油5克 猪油(炼制)25克
指数: 营养8 难易4 时间3 养颜1
'1.将鲜鸭肉煮熟,剔去粗细骨,切成5 厘米长、0.7 厘米见方的条;
2.水发大香菇去蒂洗净;
3.洗净的香菇与熟火腿、玉兰片均切成5 厘米长、0.3 厘米见方的丝;
4.春笋切成粗丝;
5.取鸭条4根、火腿、玉兰片、香菇丝各2 根,共计10 根;
6.用笋丝从中间缚紧,捆成小柴把形状,共24 把;
7.捆绑好后整齐码入瓦钵内,加入熟猪油、精盐、鸡清汤250毫升,再加入剔出的鸭骨,入笼蒸40 分钟;
8.蒸后取出,去掉鸭骨,原汤滗入炒锅,鸭子翻扣在大汤碗里;
9.在盛鸭原汤的炒锅内,再加入鸡清汤250毫升烧开,撇去泡沫,放入精盐、味精、葱段,倒在大汤碗里;
10.再撒上胡椒粉,淋入鸡油即成。
小葱:1.解热、祛痰:葱的挥发油等有效成分,具有刺激身体汗腺,达到发汗散热的作有;葱油刺激上呼吸道,使黏痰易于咯出。2.促进消化吸收:葱还有刺激机体消...
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玉兰片:玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。...
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香菇(干):1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并...
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鸭肉:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸...
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