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主料: 鸭肉150克 粉丝30克
辅料: 肥膘肉50克 火腿15克 鸡蛋清100克
调料: 小葱10克 胡椒粉1克 味精1克 盐2克 鸡油5克 猪油(炼制)30克
指数: 营养7 难易5 时间5
'1.将去皮鸭肉、肥膘肉洗净,剁成细泥;
2.火腿切成米粒状;
3.将鸡蛋清盛入大碗内,用筷子搅发成泡沫状;
4.搅发的蛋清内放入鸭肉和肥膘肉细泥,再搅匀后放入葱花、味精、湿淀粉、冷鸡清汤调成稀汁;
5.炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至六成热,下入调匀的稀汁,用手勺推转,烧开;
6.再撒入火腿末、胡椒粉,淋入鸡油出锅,盛入大碗里;
7.炒锅置旺火,烧至七成热,放入粉丝,在大火上炸一会儿移至小火上炸成淡黄色时捞出;
8.沥油后盛入另一大碗内,迅速与鸭肉稀汁一同端上桌,趁热将稀汁倒入粉丝碗内,发出吱吱炸裂声即成。
小葱:1.解热、祛痰:葱的挥发油等有效成分,具有刺激身体汗腺,达到发汗散热的作有;葱油刺激上呼吸道,使黏痰易于咯出。2.促进消化吸收:葱还有刺激机体消... 详细介绍
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火腿:1.火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质;3.火腿... 详细介绍
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