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主料: 鹅肝500克
辅料: 辣椒(红、尖}100克
调料: 辣椒(红、尖、干}10克 花椒5克 盐15克 料酒20克 大葱15克 姜15克 香油3克 味精2克 植物油20克
指数: 营养7 难易6 时间5 减肥2 养颜2 麻辣5
'1.鹅肝洗净,剔除筋和胆汁污染部分,入沸水锅焯水,除去血污和异味。
2.红辣椒洗净切片,炒锅加少量清水,香油,少许盐和味精,烧沸后将辣椒放入烫熟,捞出备用。
3.炒锅上火,放适量油,起烟后下花椒,干辣椒,炸出香味后捞去不用,再加入适量清水及盐,黄酒,姜片,葱结,再下鹅肝烧煮,烧沸后撇去浮沫,用中小火煮至鹅肝熟透,放味精,淋香油,连汤一起倒入盘内。
4.食用时,捞出鹅肝切片,再配以红辣椒片,浇上原汤即可。
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