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'1.将牛肉洗净，切成小块；2.准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸；3.改用小火，用勺子去浮沫，闷制3小时；4.将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、 详细介绍
'1.将番茄、洋葱切粒，猪肉加生抽、糖、香油、胡椒粉、淀粉腌10分钟。2.锅巴放烤炉内，用中火翻热2分钟，或放热油内炸片刻，盛碟。3.炒锅注油烧热，爆香猪肉，加 详细介绍
'1.将腌牛肉剁烂，放入碗中，将鸡蛋打成蛋液和干淀粉拌匀，团成4个圆饼，底面拍上干淀粉；淀粉加水调成芡汁备用。2.炒锅注油烧至七成热，下入饼炸熟，倒入漏勺中 详细介绍
'1.虾仁洗净搌干水分，用精盐、料酒、鸡蛋清和干淀粉上浆；2.精盐、料酒和味精用湿淀粉对成芡汁；3.锅烧热倒入猪油烧至四成热，倒入虾仁用铁筷轻轻拨散，倒漏勺中 详细介绍
'1.豆腐用刀切成长方块，下锅煮一下捞起；2.番茄用滚水汤一下，去皮去籽，剁成茸；3.油下锅先把番茄炒一下，即加汤汁；4.放入豆腐、盐、味精、葱头、姜片，用文火 详细介绍
'1.将鸡脯肉、羊里脊分别剔去筋；2.鸡脯肉、羊里脊和马蹄均剁成细泥；3.加入姜米、精盐、料酒、味精、蛋清、香油搅拌成馅；4.油皮放平，抹上一层湿淀粉，放入馅抹 详细介绍
'1.将西红柿用开水烫一下，剥去皮，去掉籽，切成厚片；豆腐切成3厘米左右的长方块。2.将炒锅放入植物油，烧热后放入西红柿炒1-2分钟，把豆腐放入，加入酱油、盐和 详细介绍
'1.把鱼肉切成片。2.鱼片中加入味精、精酒、胡椒粉、淀粉拌匀。3.炒锅烧热，倒入植物油，把鱼片下锅煎成黄色即取出。原锅内加进糖、醋、料酒、精盐、鲜汤，烧沸后 详细介绍
'1.将鱼洗净，用刀在鱼身上划上“井”字形刀纹；2.抹上精盐，扑上干面粉；3.鱼用油炸至金黄色，捞出入盘；4.将番茄酱、醋、白糖放锅内炒匀，加入水淀粉勾芡，浇在 详细介绍
'1.将豆腐切成见方的大丁，用开水焯一下捞出，将面粉、鸡蛋放入碗中调匀，倒入豆腐里。2.锅上火，放入花生油烧热，将浆匀的豆腐过油捞出。3.锅内放底油，放入葱、 详细介绍
'1.将茄子洗干净、去皮，切成6厘米长、半厘米宽的丝，放在水里泡去黑水，再淘一次，捞出沥水。西红柿切丝备用。2.炒锅放在旺火上，倒入植物油15克，待油略有烟， 详细介绍
'1.把鸡切成大块；2.放入盐、胡椒粉腌制2个小时后，沾面面粉煎上色备用；3.炒洋葱块、芹菜块、胡萝卜块，入番茄酱；4.再放入红葡萄酒、百里香、水、香叶，加入鸡 详细介绍
'1.虾去头去皮后用沙拉油（精炼油）炒至金黄色；2.胡萝卜、洋葱、芹菜切条；3.炒出香味后，放入番茄酱炒熟；4.放入黄油、高汤煮成浓汤；5.用细箩篦出汤后加入奶油 详细介绍
'1.番茄、西芹切小块，备用；2.锅用中火烧热倒入橄榄油，加入番茄、西芹炒香，待凉加水入果汁机打成汁；3.锅用小火烧热，融化动物性无盐奶油，加入低筋面粉，用木 详细介绍
'1.洋葱、胡萝卜、西芹、土豆分别洗净切丁；2.锅中倒入橄榄油烧热，加入洋葱、胡萝卜、西芹一起拌炒；3.再加入番茄、高汤（2000毫升）煮沸；4.加入土豆煮15分钟， 详细介绍
