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'木耳用水泡发洗净待用；姜洗净去皮切成末；海螺洗净，推切成薄片，倒入开水锅里烫一下，捞入凉水里拔冷，装在盘里；黄瓜洗净直刀切片放在海螺片上；水发木耳直刀 详细介绍
'1.将海螺肉洗净切成薄片，下入开水锅内烫一下，捞出过凉装盘；2.黄瓜洗净切片装盘；3.水发木耳洗净撕成小朵装盘；4.将酱油、醋、香油、味精、黄酒、姜末调匀成汁 详细介绍
'1.将鲢鱼头洗净剁成两半，拍匀干淀粉；2.鱼头下入七成热的油锅内炸至金黄色捞出控油；3.泡姜切成丝；4.炒锅注油烧热，下入泡姜丝、蒜片炒香，放入鱼头，加入白酒 详细介绍
'生姜去皮洗净，切成姜末，用醋泡30分钟；莴笋洗净，切成细丝，用盐拌匀，挤出盐水，装碗，再放入醋、姜末、酱油、味精、辣椒粉和香油拌，调拌后加盖20分钟待入味 详细介绍
'1.将鸡去骨、去毛及内脏洗净剁成块；2.姜去皮切薄片，葱切花；3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；4.炒锅注油烧至七成热，放入鸡块、姜片煸炒，加精盐、葱花稍煸， 详细介绍
'1.将鸡去五脏后洗净，放入凉水锅中，上火煮熟（不能煮烂），捞出用冷水泡凉，捞出擦去水分，抹上香油防止外皮干裂。2.姜去皮、捣烂成汁，放入碗中，加入盐、米醋 详细介绍
'1.将赤贝洗净，加清水，少许小苏浸泡1小时，用清水将赤贝上的苏打洗净，片成薄片；2.炒锅添水烧开，放入赤贝片煮熟，盛入盘中；3.将姜末、酱油、醋、精盐、香油 详细介绍
'生姜洗净去皮，切成片，放在盐水中煮5分钟捞出放盘中；糖少量化开，再投入姜片，拌匀即可。 详细介绍
'姜洗净去皮切片再捣成姜蓉备用；扁豆的筋撒去，洗净后切成丝，放入沸水锅中焯熟，捞出摊开晾干水气，趁热撒上一半精盐拌匀，待凉透后放入盆内，加入用姜蓉、剩余 详细介绍
'1.扁豆洗净，放入沸水中烫熟（烫时不能加盖，以保持扁豆的翠绿颜色），捞出沥水后切成3厘米长的段，放入盘中，加入精盐、白糖、味精，拌匀。2.鲜姜洗净，去皮， 详细介绍
'1.将藕去皮洗净，切成圆片，用清水浸泡片刻；2.姜去皮切末；3.白醋、姜末、精盐、香油调匀成味汁；4.炒锅添水烧开，放入藕片焯熟，捞出控水，浇入调味汁，撒入味 详细介绍
'姜洗净去皮切成末备用；海带用温水泡软，洗净切成细丝，放入沸水锅中焯熟，捞出沥干水分，晾凉放入盆中，浇入用生姜末、精盐、酱油、醋、香油和味精调匀的汁，拌 详细介绍
'1.将蟹洗净，盛放盆中，加入绍酒、姜片、葱段和花椒，上笼旺火蒸30分钟，取出趁热用刀斩下蟹螯和蟹腿，再敲碎其壳，剥去蟹脐，揭开蟹盖，除去胃、鳃、泥肠等，挖 详细介绍
'1.皮蛋去壳洗净后切成橘瓣形，摆在盘内；鲜生姜洗净去皮后切成末。2.鲜生姜末、酱油和香油同放一碗内对成味汁，浇在皮蛋上即成。 详细介绍
'1.将芹黄洗净，改刀切成1.5厘米长的段，下开水锅中汆水，取出后放入冷水中浸泡。2.把姜块切成碎末，加入盐、白糖、味精、酱油、料酒及鸡汤、香油，调和成汁。3. 详细介绍
