瓤工艺/瓤工艺菜谱大全/瓤工艺做法大全/瓤工艺菜谱/瓤工艺的做法 (共103道菜)

煎焗瓤明虾

'1.猪肉剁细成馅备用；2.将每只剪净明虾从肚部切开两边，不可切断，用淀粉涂匀肚内，瓤入猪肉馅30克，抹上鸡蛋，拍上面包屑；3.将炒锅内猪油烧热，用文火半煮炸明   详细介绍

类别：

营养7 难易6 时间6

苦瓜酿肉

'1.将苦瓜切去两顶端，切成4 厘米长的段共24 段，去掉中间的瓤子；2.再放在冷水锅中上火煮熟除去苦味后捞入冷水盆里，逐段套在左手食指上，用右手攥干水，盛入大   详细介绍

类别：

营养8 难易5 时间4

鸡茸酿茄子

'1.胡萝卜洗净去皮切成小粒；2.鸡脯肉剁成茸，加适量调料，拌成胶状；3.茄子去皮，对半切开，再切成合叶片，夹入鸡茸，入八成热油锅炸至呈金黄色捞起；4.锅留底油   详细介绍

类别：

营养6 难易6 时间6

川贝酿梨

'1.川贝母打碎，白矾约10克溶化成水（2000毫升）待用。2.糯米蒸成米饭，苹果脯切成大小颗粒。3.将梨子削去皮后，从蒂把处切下一段（不宜过多，以能促进小勺为度）   详细介绍

类别：

营养7 难易6 时间3 养颜5

蟹酿橙

'1.将甜橙洗净，顶端用三角刻刀刺出一圈锯齿形，揭开上盖，取出橙肉和汁水，除去橙核和筋渣;2.将河蟹煮熟，剔取蟹粉（约500克），待用；3.将炒锅置中火上，下入芝   详细介绍

类别：

营养7 难易4 时间5

榄菜酿尖椒

'1.将尖椒竖划一刀，去掉两头，去掉籽、筋，洗净。肉洗净剁碎，加入精盐、料酒、味精制成馅，将馅装入尖椒中，拍上淀粉。2.锅内加油烧至七成热，放入做好的尖椒炸   详细介绍

类别：

营养7 难易6 时间6 养颜6 麻辣7

福建酿豆腐

'1.豆腐切成4 厘米见方，2.5 厘米厚的块20 块；2.用直径2.5 厘米的圆套挖去豆腐块的中心部分（不透底）成凹形；3.精肉、虾米、香菇切米；4.葱白切珠；5.肉、虾米   详细介绍

类别：

营养7 难易6 时间6

蟹酿橙

'1.将每个鲜橙在上部1/4 处截一片顶，顶留用，在切口处用小刀垂直将中间橙瓤挖出，留一部分橙肉；2.姜洗净，切末；3.猪肥膘肉煮熟，切小丁；4.净荸荠切成小丁；5   详细介绍

类别：

营养7 难易4 时间4

东江酿豆腐

'1.豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；2.猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；3.草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；4.   详细介绍

类别：

营养8 难易5 时间6

四珍酿笋尖

'1.冬笋从底部横切一刀夹刀片，翻开用小刀挖空竹节；2.挖空的竹节与鸡汤下锅加精盐、味精烧入味后沥干水分；3.鸡脯肉、虾米、香菇、蟹黄切成米；4.切成米的各料加   详细介绍

类别：

营养8 难易5 时间5

苹果瓤鹅

'1.将鹅收拾干净；2.李干用水浸泡后去核切成末；3.苹果去皮去核切成丁；4.柠檬皮切成丝；5.土豆去皮洗净切成片；6.将李干、苹果、柠檬皮、白糖合在一起拌匀；7.填   详细介绍

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双肉瓤青椒

'1.将猪肉、牛肉洗净绞碎；2.大米淘洗干净控干；3.葱头切碎；4.青椒去蒂去籽洗净；5.将猪肉、牛肉、大米、精盐和少许鸡汤搅拌均匀制成馅；6.填入青椒内，放焖锅里   详细介绍

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奶渣酿土豆

'1.将土豆削皮一切两半，将心挖掉，剩1厘米厚的壳，再将底端切平使土豆立住；2.奶渣加入鸡蛋、干酪、面粉和精盐拌成馅；3.填入土豆内，上面用刀抹平；4.锅内放入   详细介绍

类别：

金枪鱼瓤胡萝卜

'1.将金枪鱼剖洗干净煮熟，去刺留肉捣成茸；2.胡萝卜去皮洗净，用鸡清汤煮熟；3.胡萝卜冷却后用尖刀将胡萝卜从粗大的一端掏空；4.将蛋黄酱、鱼肉茸、精盐、胡椒粉   详细介绍

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