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'1.将大白菜剥去老帮，洗净控干水分，菜面朝上放砧板上，用刀拍一下，使之变松，便于入味，再切4 厘米长、2 厘米宽的条；2.干辣椒切开去籽，切成3 厘米长的段；3 详细介绍
'1.将四季豆摘去两端，并撕去边筋，再一斩为二；2.洗净沥水后，放入高温油锅内炸至碧绿并有些干瘪时捞出沥油；3.原炒锅留少许底油加热，放入姜末、开洋末稍煸；4 详细介绍
'1.将四季豆择洗干净切成长段；2.猪肉切成末；3.虾米，冬菜，葱，姜，蒜均切成末；4.将四季豆放入热油锅内过油捞出；5.锅内留少许油，下肉末煸炒，放入虾米，冬菜 详细介绍
'1.将豌豆苗择去老茎，洗净，沥去水；2.锅架火上，放入油烧至七八成热，下精盐，再下豌豆苗，快速煸炒；3.见豌豆转为翠绿色，下白糖和葱花，放少许清水，翻炒几下 详细介绍
'1.将冬笋洗净，沥干水分，切成长4厘米、宽1厘米的条；2.猪瘦肉洗剁碎备用；3.榨菜洗净，切碎，待用；4.炒勺置旺火上，下猪油烧至六成热，放入冬笋炸至浅黄色，倒 详细介绍
'1.成品烟肉解冻，切成3段；2.将烟肉片汆水后捞出；3.锅中加油烧至八成热，将烟肉炸至淡红色捞出；4.锅内加少许油，加各种调料及朝鲜烧肉汁50克调匀后，放入炸好 详细介绍
'1.虾米用温水浸软，切碎；葱姜蒜洗净均切成末；炒熟的花生仁捣碎。2.滑勺植物油烧热，放入葱姜蒜末炒香，即加入虾米、味精、白糖少许干炒，再加上花生末炒香即成 详细介绍
'1.水面筋切成丝，在开水锅里煮一煮，再用冷水漂清，压干水分。芹菜取嫩心洗净，切成4厘米长的段。青椒、胡萝卜洗净，均切成4厘米长的丝。葱切细粒。蒜拍成泥。2 详细介绍
'1.将鹌鹑杀死，拔毛，洗净，将其胸脯肉及腿肉拆下来，批去皮，逆着肉纹切成0.3厘米粗的丝；2.将青蒜切成小段；3.豆瓣酱斩成碎泥；4.净锅烧热，用冷油滑后，倒出 详细介绍
'1.将花生仁在锅内炒至微黄色酥脆，离火放冷，去掉花生仁皮膜。2.将炒花生仁与糖混合，磨成粉料，拌和均匀。3.将拌和好的粉料压在糕饼模具中，要压实压平，然后取 详细介绍
'1.将鹅宰杀去毛，取出气管、内脏，洗干净，取用半只鹅剁成6 厘米长、1.5 厘米宽的块；2.将炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧热，倒入鹅块，爆炒；3.鹅肉收缩，放料酒 详细介绍
'1.鲜菇洗净，去蒂切片；2.玉兰片用水发开切片；3.素鸡切成薄片，挂上一层糊浆备用；4.将锅洗净上火烧热，加入花生油烧至六、七成热时，将鸡片放入锅内炸成浅黄色 详细介绍
'1.将面筋切成一分厚的薄片，再切成细丝；2.将面筋丝放入沸水煮二分钟捞出，再入清水浸泡片刻，搌于水分待用；3.芹菜洗净，撕去老筋切成寸段；4.豆瓣酱斩碎；5.炒 详细介绍
'1.选用鲜嫩的荷兰豆，撕去两边夹筋，洗净沥干；2.将炒锅置旺火烧热，放入植物油，烧至五成热，投入荷兰豆，端锅不断翻煸，喷入米醋，续煸荷兰豆由青变绿；3.再放 详细介绍
'1.土豆去皮洗净，切细丝，用凉水泡去淀粉。干蛤肉用温水泡至变软。2.锅内放油，烧至五成热时，投入土豆丝炸松，取出。泡蛤肉滚上脆炸粉入热油中炸酥，取出。3.锅 详细介绍
