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'1.豆腐切成16片，加盐、味精腌10分钟，放入面粉中两面沾裹均匀，再沾上一层蛋汁备用。2.大火烧热炒锅，加500克油烧至五分热时，下豆腐片炸至皮色金黄即捞出沥油 详细介绍
'1.取颗粒饱满的花生仁用开水浸泡5分钟，取出沥干。2.油锅烧热，改用文火，放下花生仁炒至内部呈浅黄色时捞出，沥净油。净锅加清水100克，倒入白糖，盐，酱油，胡 详细介绍
'1.西红柿洗净，用开水烫约2分钟，去皮、去蒂，切成2厘米厚的片，撒上少许精盐，腌入味。2.将大葱、生姜洗净切成碎末；鸡蛋打入碗人，抽打起泡。3.炒锅注油烧至四 详细介绍
'1.将茄子削去皮，切成3毫米厚的片；2.发好的海米切成碎末，备用；3.将肉馅放入葱、姜末、香菜末、精盐、味精、花椒面、香油，搅匀和好；4.两片茄子中夹上肉馅， 详细介绍
'1.松子在使用前要烘干，以免糖发沙，烘烤时要注意，不要烤糊变色，要保持松子的洁白颜色。2.将白砂糖和水100克入锅，加热溶化，用旺火熬至滚沸起密密小气泡时， 详细介绍
'1.菠菜择洗干净，放入沸水中氽烫片刻，用凉水冲凉；葱、姜切丝，蛋磕入碗中打匀；2.菠菜挤净水，加精盐、味精、料酒、葱、姜拌匀，腌渍入味，然后洒上少许面粉， 详细介绍
'1.鲜黄鱼去净鳞、鳃、内脏，用清水洗净；2.从鱼的下嘴巴处将鱼头切下，劈为两块；3.鱼身从脊背处剔掉大梁骨刺，片到鱼肚处，尾部相连呈合页形；4.然后皮面朝下在 详细介绍
'1.先将鲍鱼干放入冷水中浸泡24小时；2.再用刷子刷去泥沙，洗净后放入开水锅内煨1至2小，离火后焖5至6小时即可；3.水发鲍鱼洗净，每个片四片，共40 片；4.鲍鱼片 详细介绍
'1.葱、姜洗净，均切成细米；2.将银鱼通条从脊背开刀，取出脊骨刺，冲洗干净后放入碗内，加料酒15 克、精盐少许、味精少许略腌一下；3.将生鸡脯肉、猪肥膘用刀分 详细介绍
'1.将鸡脯肉去筋膜剁成肉蓉；葱姜切末；将4个鸡蛋提出蛋清备用，蛋黄与2个鸡蛋打散备用。2.将肉蓉用蛋清搅开，再加葱、姜末、料酒、精盐、味精调味。3.炒锅置火上 详细介绍
'1.将葱、姜洗净，均切成末；淀粉加水适量调匀成水淀粉约70克，待用；将里脊去筋，切成4厘米长的薄片；鸡蛋打开放碗内，加少许盐调匀；里脊片放碗内（另用碗）， 详细介绍
'1.葱姜切末；2.青蒜洗净后切成段待用；3.将蛏子去壳洗净去泥沙控水，加精盐、料酒、葱姜末拌匀煨入味；4.鸡蛋磕入碗内，加面粉搅打至成糊，放入蛏子拌匀备用；5 详细介绍
'1.羊肝切成厚0.2厘米、长4厘米、宽3厘米的片，放入碗内加入少许食盐、味精、葱段入味；鸡蛋2个打散。2.将肝用净布沾干水分，将两面沾上少许面粉.。3.炒锅内放入 详细介绍
'1.鳕鱼切成1.5公分的厚片，抹上盐2克、酒3克腌渍约10分钟。2.将蛋打散。3.将锅中注入油，烧热，将鳕鱼片沾上面粉15克，再沾上蛋液，放入油锅中，用中火煎至两面 详细介绍
'1.将猪蹄清洗干净，切块，入沸水中焯一下，捞出。海带洗净切条。猪蹄、海带、花生同入锅中，加水炖烂。2.将鲤鱼清洗干净，切块。锅中加花生油烧热，葱，姜炝锅， 详细介绍
