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'1.鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，鱼身两面各斜切成3刀。2.锅中放入色拉油，将姜末、蒜末、辣豆瓣酱、酒酿爆香，倒入高汤。鱼入锅，改小火煮熟（约10分钟），用长筷 详细介绍
'1.烤麸用手撕成片状；2.鲜笋先煮熟再切片，香菇泡软后去蒂，香菇水留下备用；3.锅中放入油烧热，将烤麸炸黄捞出；4.锅中留少量的油将香菇和笋片炒香，最后加入所 详细介绍
'1.豆腐泡净，横切后再切成12小块；香菇泡发，去蒂，切成四片；开洋冲净；葱切成小段。2.油入锅烧热，豆腐投入炸至金黄色，捞起沥油。3.锅中留油少许，炒香葱（切 详细介绍
'1.将葱洗净切段，与姜、酒，水煮开锅后放入刺参烫5分钟；2.捞出刺参，去五脏洗净；3.将炒锅烧热，放刺参，再放入高汤600毫升、酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁 详细介绍
'1.青蒜择洗干净切成丝；葱、姜洗净，葱切成段，姜切片；草鱼洗净取用中段，并在两侧划刀纹，用葱、姜、酱油及绍兴酒腌一小时左右。2.锅中倒入适量的油烧热，放入 详细介绍
'1.将猪肉刮去皮上的毛洗净；2.放在开水锅里煮至肉色发白捞起除去血腥味，切成3厘米见方的块；3.板粟切去蒂，在开水锅中煮后去壳；4.葱姜洗净拍松；5.锅内放油烧 详细介绍
'1.将胡萝卜洗净去皮，切成2厘米长的段，削成算盘珠形，开水烫熟，再用清水泡凉；2.将鹌鹑蛋煮熟去皮，大的一端切齐；3.玉笋选长短相同的备用；4.将葱去皮洗净切 详细介绍
'1.将猴头蘑放冷水中浸泡24小时，洗净，再用开水泡2小时，取出剪去老根，放入小盆内，加鸡汤50克、料酒10克、葱10克、姜10克、花椒2克、大料2克，上屉蒸2小时至酥 详细介绍
'1.水发海参沸水焯出，吸干腹内水分，蘸一层干淀粉备用；葱姜和花椒分别捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜花椒水；猪肉剁成泥蓉状。2.猪肉泥和葱姜花椒水搅拌，再 详细介绍
'1.将狗肉洗净切成2.5厘米见方的小块。2.勺内放油烧热，用葱姜蒜、大料炸锅，把狗肉下勺煸炒，炒至肉无血水时下料酒、酱油、白糖、红辣椒、鸡汤750克，烧开后撇去 详细介绍
'1.将发好鱼皮改成长4 厘米、宽1.5 厘米的抹刀片，用开水汆透，捞出用清水漂净，反复汆两遍，将水挤净；2.炒锅内加清汤20毫升、葱段15克、蒜片3克、黄酒1.5克，放 详细介绍
'1.将鱼刮鳞，去鳃，洗净，从脊背片开腹部相连，头、尾也劈为两半，去掉脊骨，鱼身两面穿上斜直刀纹，再用刀将腹刺部位斩一刀；2.猪肉、玉兰片、油菜、胡萝卜均切 详细介绍
'1.净鸭（净膛鸭）洗净放清水锅中煮至八成烂捞出，在表皮上抹匀糖色，下入八成热油中炸至呈金红色捞出，放在案板上剁成条块，皮面朝下码在大碗里，加入葱、姜、料 详细介绍
'1.将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净;2.葱、姜切成片；3.炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热时，把虾放入油内炸至五成热，捞出；4.炒锅内留油 详细介绍
'1.大虾剪去枪、须、腿，挑去沙袋、沙线，一剁三段；水发玉兰片切2厘米的段；香菇片两半，用沸水焯过。2.勺中加植物油烧热，加葱姜和虾段，烹入料酒，用手勺挤压 详细介绍
