熟炒工艺/熟炒工艺菜谱大全/熟炒工艺做法大全/熟炒工艺菜谱/熟炒工艺的做法 (共324道菜)

发丝百叶

'1.将生牛百叶（牛肚）分割成5 块，放入桶内，倒入沸水浸没，用木棍不停地搅动3 分钟；2.将牛肉捞出放在案板上，用力搓去上面的黑膜，以清水漂洗干净，下冷水锅煮   详细介绍

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营养7 难易5 时间3 养颜5

炒双冬

'1.将水发冬菇去蒂，用冷水洗净，大的切成2 片；2.冬笋切成3.3 厘米长、2 厘米宽、0.3 厘米厚的薄片；3.炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至八成热，下冬笋滑油，约20    详细介绍

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营养6 难易6 时间6

蒜苗五花肉

'1.将带皮猪五花肉洗净，下入开水锅中煮至八成熟，捞出晾凉切成厚片；2.青蒜苗洗净切小段；3.大葱切花；4.炒锅注油烧热，下入葱花爆锅；5.倒入肉片翻炒至卷缩，加   详细介绍

类别：

营养4 难易7 时间6

炒六味豆腐

'1.嫩豆腐切1厘米见方的丁，用开水焯过，控净水；2.再放油中煸炒至微黄；3.滑锅内放植物油烧热，加入葱姜蒜末煸香，再加入猪肉炒散；4.加入蒜蓉辣酱炒；5.加高汤   详细介绍

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营养7 难易7 时间6 养颜6 麻辣3

豉椒炒鹅肠

'1.将鹅肠用滚水飞至五成熟，滤去水分；2.辣椒洗净去蒂、去籽切成环状；3.大蒜去皮洗净剁成蒜茸；4.葱洗净切段；5.淀粉加水适量调匀成湿淀粉；6.用油起锅，将蒜茸   详细介绍

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营养6 难易7 时间7 减肥2 养颜2 麻辣2

笋丝炒面

'1.将冬笋去壳取笋肉洗净，切成约3厘米长的细丝；韭菜择洗干净，切成约3厘米长的段。2.将面条煮熟，盛入冷开水盆中，漂至清爽，捞出，控水晾凉。3.将炒锅内倒入花   详细介绍

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营养7 难易6 时间5

意大利面条配烟肉奶油汁

'1.面条用开水煮8分钟左右捞出，用凉开水激冷；2.面条沥干水分，拌入橄榄油；3.取锅用黄油炒香洋葱末、蒜泥，投入培根粒，加白酒、奶油、盐和胡椒；4.同时将面条   详细介绍

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蔬菜宽面

'1.花边宽面入开水中煮8分钟左右捞出；2.用凉开水冲凉后沥干水分，拌入橄榄油；3.节瓜、茄子、胡萝卜刨成片，焯水；4.罗勒叶切成丝；5.用橄榄油将蒜泥炒香，加入   详细介绍

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匈牙利牛肉面

'1.将意大利面煮熟备用。2.将奶油入锅中融化，加入材料（大葱末、洋葱末）炒香，再加入绞碎的牛肉炒匀(约3分钟)。3.将做法2炒匀的材料加入番茄丁30克，番茄糊拌炒   详细介绍

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营养9 难易6 时间5 麻辣4

三鲜炒饭

'1.鸡脯肉、海参切丁；2.虾仁、鸡肉丁用蛋清、淀粉、料酒拌匀上浆；3.勺内加油下入虾仁、鸡肉丁滑透至透；4.下放焯过的海参及葱（切末）、姜（切末）炒开；5.加入   详细介绍

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营养7 难易7 时间7

蘑菇炒面

'1.将香菇放入碗内，倒入沸水泡软，取出，去蒂洗净(泡汁滤清备用)，切成指甲大小的薄片；白菜洗净，取菜心或嫩帮，切成小长方片。2.将面条煮至七八成熟，用冷水漂   详细介绍

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营养7 难易6 时间6

夏枯草炒猪肉丝

'1.先将夏枯草择去杂物，用清水洗净，放入刚刚煮开的水锅内焯一下，捞出，在凉水盆内洗净，挤干水分，待用。2.把猪肉用清水洗净，用刀将其切成肉丝。3.炒锅烧热，   详细介绍

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营养7 难易6 时间6

野菊花炒肉片

'1.先将野菊花嫩茎叶择去杂物，用清水洗净，放入已烧开的沸水锅烫一下，捞出，直接放入清水中洗一洗，让其去苦味，剂干水，用刀切成丝，放入盘内，待用。2.将猪肉   详细介绍

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营养7 难易6 时间6 养颜5

鸡肉虾仁炒面

'1.虾仁在热水中泡发后与鸡肉均切丝备用；2.面条用开水煮熟，捞出用凉水过凉，控干水分备用；3.姜去皮切丝备用；4.锅内倒油烧热，放入鸡肉丝、虾仁丝煸炒，至五成   详细介绍

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营养8 难易7 时间6 麻辣2