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炸工艺/炸工艺菜谱大全/炸工艺做法大全/炸工艺菜谱/炸工艺的做法 (共557道菜)

冬菇藕盒

冬菇藕盒

'1.将藕去皮洗净,剖成两半,切成夹子形,撒少许精盐腌片刻;2.冬菇去蒂洗净,切成块,挤干水分;3.将面粉、水淀粉和少许水调匀成面糊;4.炒锅注油烧热,下入冬菇   详细介绍

类别:
营养6 难易5 时间4
天妇罗

天妇罗

'1.冷水中先加入蛋黄打散后,再加入低筋面粉轻轻搅拌,不须搅拌得很均匀,调和成带有流状的面衣备用;2.虾洗净,去头后除去肠泥,剥除虾壳与尾部的剑形尖刺(保留   详细介绍

类别:
营养7 难易4 时间5
东江春卷

东江春卷

'1.将猪肉剁成肉泥,用盆盛载,加入虾仁、盐、味精拌匀,搅至起胶,再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇,与淀粉再拌匀,便成春卷馅;2.将鸡蛋去壳,加淀粉打成蛋浆;3.武   详细介绍

类别:
营养6 难易6 时间6
老干妈肥排

老干妈肥排

'1.将猪排骨洗净剁成段,放入沸水锅内煮片刻,捞出用温水洗净,加入卤水小火煮至八成热,浸泡30分钟捞出控干;2.芽菜洗净剁成末;3.青红椒去蒂、籽,洗净切成粒;   详细介绍

类别:
营养7 难易7 时间5 养颜4 麻辣2
财源滚滚

财源滚滚

'1.猪肥肉剁成粗泥;2.葱切末,姜去皮切细末;3.蟹肉改刀盛入碗内,加上葱姜末、精盐、味精、料酒、芝麻油,打入鸡蛋,倒上面粉拌匀;4.蟹肉团挤成直径为1厘米的   详细介绍

类别:
营养6 难易6 时间7
寿桃土司

寿桃土司

'1.将虾仁、猪肥膘一起放在新鲜肉皮上斩成细茸,放蛋清半只、干淀粉,葱姜汁、黄酒、细盐、味精、胡椒粉拌匀上劲成为“虾胶子”;2.将咸面包片(边长为3.5厘米见   详细介绍

类别:
营养6 难易4 时间4
炸虾包

虾包

'1.鲜虾去头,去壳,去沙肠,洗净后沥干水分,用刀背剁成茸,置于容器中,加精盐、料酒、鸡精、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、鸡油拌匀;2.面包去皮,搓成粉;3.猪通脊肉   详细介绍

类别:
营养7 难易4 时间3
羊耳鸡塔

羊耳鸡塔

'1.将鸡脯肉去筋,与猪肥膘肉、火腿、冬笋、冬菇均切成细丝;2.蛋清加淀粉调匀成糊;3.葱、姜切末;4.生菜洗净;5.将鸡脯肉丝、猪肥膘肉丝、火腿丝、冬笋丝、冬菇   详细介绍

类别:
营养6 难易4 时间5
鸡虾裹炸笋

鸡虾裹

'1.先把冬笋剖成两片,再截成3厘米长的段,然后用撬刀切的刀法,将其撬裂成方竹筷形条块;2.火腿切成末;3.将鸡脯肉,虾仁、猪肥膘,放在新鲜猪肉皮上斩成细茸,   详细介绍

类别:
营养6 难易5 时间6
凤眼鹑蛋土司

凤眼鹑蛋土司

'1.将虾仁和猪肥膘放在一大张新鲜肉皮上斩成细泥(如果没有肉皮衬垫,就必须把砧板刮洗干净,斩虾仁时要用力适当,尽量不要使砧板上的木屑、污水迹污染洁白的虾仁   详细介绍

类别:
营养7 难易5 时间5 麻辣6
糯米素鹅

糯米素鹅

'1.将糯米饭加入白糖、香油、少许桂花拌匀制成糖油糯米饭;2.果脯、核桃仁切末;3.鸡蛋弃黄留清,加入干淀粉拌匀调成蛋糊;4.将油豆皮铺平后先放入一层糖油糯米饭   详细介绍

类别:
营养6 难易5 时间7
奇味蛇段

奇味蛇段

'1.将姜块拍松,葱切段;2.蛇肉洗净切成段,加精盐、五香粉、姜块、葱段拌匀腌入味;3.将蛇肉上锅蒸熟取出,下入五成热油锅内至干香,捞出控油;4.炒锅添少许水   详细介绍

类别:
营养6 难易7 时间7 麻辣4
炸鱿鱼块

鱿鱼块

'1.将鸡蛋磕入碗内,加入面粉发、精盐和适量水搅拌均匀成面糊;2.剪下鱿鱼须子剁碎;3.鱿鱼与芹菜叶(切碎)拌匀,做成丸子蘸匀面糊待用;4.将鱿鱼切成菱形块,打   详细介绍

类别:
酸甜汁炸蛋

酸甜汁

'1.将鸡蛋煮熟,去壳拍扁,撒上精盐、胡椒粉,滚匀面包渣;2.酸黄瓜、酸李子切成丁;3.番茄切成角块;4.炒锅注油烧至六成热,下入鸡蛋呈金黄色,捞出控油;5.炒   详细介绍

类别:
炸猪排

猪排

'1.将猪排骨洗净,切成10块,用肉拍子拍薄;2.排骨抹上少许精盐和胡椒粉,蘸上面粉、鸡蛋液、面包粉,整好形状;3.葱头、胡萝卜、酸黄瓜切成丁;4.芹菜切成段;5   详细介绍

类别:
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