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滑溜工艺/滑溜工艺菜谱大全/滑溜工艺做法大全/滑溜工艺菜谱/滑溜工艺的做法 (共139道菜)

滑熘里脊

滑熘里脊

'1.将羊里脊肉上的筋剔去,顶刀斜切成薄片,用蛋清、淀粉、水拌起。2.锅里添油,上火加热到80至90℃时,把肉下在锅里,用铁筷子慢慢搅开,待肉片变色时,捞出。3   详细介绍

类别:
营养8 难易5 时间6 养颜3
滑熘羊里脊

滑熘羊里脊

'1.将羊肉横刀切片;荸荠洗净去皮切片;黄瓜切片;姜切末;葱切成3厘米长的丝。2.羊肉片加盐、味精少许,用蛋清调开淀粉10克,将羊肉片上浆。3.将淀粉20克放在碗   详细介绍

类别:
营养8 难易6 时间6
肉片炒虎皮豆腐

肉片炒虎皮豆腐

'1.羊肉切成片;豆腐切成长3厘米、宽2.3厘米、厚0.5厘米的片;葱顺长切成长3厘米、宽3毫米的条;姜切成极细的细末;蒜用刀拍了剁成碎末;木耳用开水泡好,择洗干   详细介绍

类别:
营养8 难易6 时间6 养颜2
滑溜羊里脊

滑溜羊里脊

'1.将羊肉横刀切片,荸荠洗净去皮切片,黄瓜切片,姜切末,葱切成3厘米长的丝。2.羊肉片加盐、味精少许,用蛋清调开淀粉10克,将羊肉片上浆。3.将淀粉20克放在碗   详细介绍

类别:
营养6 难易6 时间7
腐乳素肉

腐乳素肉

'1.小白菜洗净削根划荚;冬笋洗净切片;淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克备用;先将熟面筋切成菱形的大块作肉坯料,用红米汁拌过,小白菜荚与鲜笋放沸水锅中焯过;   详细介绍

类别:
营养6 难易7 时间3 减肥5 养颜6
嫩姜熘鸭片

嫩姜熘鸭片

'1.将鸭子宰杀去净毛,开膛去内脏,洗净,去净骨,用斜刀片成5厘米长、3厘米宽的薄片,用料酒、蛋清、湿淀粉25克(淀粉15克加水)和盐调匀,把鸭片浆好。2.嫩姜切   详细介绍

类别:
营养7 难易6 时间5
滑溜羊肝丝

滑溜羊肝丝

'1.将羊肝选好洗净,切成细丝,加入少许精盐、鸡蛋清、淀粉浆好;青蒜地切成3厘米长的段。2.把料酒、盐,味精、牛奶、葱(切)丝、姜(剁)末、蒜(剁)末、 淀粉   详细介绍

类别:
营养7 难易6 时间6
荸荠肝尖

荸荠肝尖

'1.把猪肝切成0.3厘米的厚片,然后将肝片与料酒、盐、鸡蛋、淀粉拌匀浆好。荸荠切成片。2.炒锅放到旺火上,放入花生油,待油达到五成热时,将猪肝下锅划开,倒入   详细介绍

类别:
营养7 难易6 时间6
宫保素鸡丁

宫保素鸡丁

'1.将豆腐皮切成丝,放入开水内,加入适量的碱浸软后捞出,再下入沸水锅内煮一下,捞出用净白布包裹,用绳扎好放冷水盘内,上面压上重物,待其冷却后取出,切成2   详细介绍

类别:
营养7 难易6 时间6 养颜5 麻辣5
熘鸭肝

熘鸭肝

'1.先将鸭肝洗净,剔去筋和管,切成1.6毫米厚的片,放入碗内,加入精盐、料酒、淀粉,用手抓匀上浆待用。葱切段,姜切片,蒜捣成泥,莴笋切成片。2.取碗一只,放   详细介绍

类别:
营养7 难易6 时间6 减肥2 养颜2
熘虾仁

熘虾仁

'1.将净虾仁放入碗内,加盐,蛋清,水,淀粉搅匀,将虾仁腌渍好.2.将炒锅置火上,旺火烧至五六成热时,将虾仁下入,用筷子滑开,待虾仁炸熟后捞入漏勺控油.3.原炒   详细介绍

类别:
营养7 难易6 时间8
熘肉丝

熘肉丝

'1.先将瘦猪肉洗净后切成细丝,用食盐、蛋清、水淀粉10克(淀粉5克加水)拌好。2.将炒锅置火上,放入植物油,大火烧至五成热时(油温约为95℃左右),将拌好的肉   详细介绍

类别:
营养7 难易7 时间6
香辣素鸡丁

香辣素鸡丁

'1.先将鲜蘑菇下沸水锅中烫至回软捞出,把蘑菇的根去掉切丁,用干淀粉浆匀,作鸡丁料坯待用;取淀粉10克加水适量调匀成水淀粉约20克备用。2.火上置锅,加植物油待   详细介绍

类别:
营养7 难易7 时间6 减肥5 养颜5 麻辣6
山楂鸡片

山楂鸡片

'1.把鸡脯肉切成片加蛋清、淀粉抓均匀;山楂去籽切片备用。2.取小碗放鸡汤、绍酒、盐、糖、淀粉兑成汁备用。3.勺内放宽油烧二三成热时放入鸡片滑透倒在漏勺内;勺   详细介绍

类别:
营养7 难易7 时间7
炮两样

炮两样

'1.羊肉、羊肝片切成薄片;葱顺长切成长3.3厘米、宽0.33厘米的条;姜去皮切成极细的细末;蒜去皮用刀拍了剁成碎末。2.取一个碗放入葱条、姜末、蒜末、酱油、绍酒   详细介绍

类别:
营养7 难易7 时间7
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