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'1.将韭黄洗净切末，冬菇洗净切末；2.淀粉（8克）加水调成湿淀粉（15克）备用；3.将肥猪肉洗净切48片，用盐少许腌30分钟；4.将肉馅加入韭黄、冬菇、香油、胡椒粉 详细介绍
'1.韭菜切细末加鸡蛋、虾酱、味精、胡椒粉调匀。2.滑锅中加植物油烧热，倒入韭菜鸡蛋液炒熟，食时用单饼卷炒蛋食之。 详细介绍
'1.干淀粉（8克）加水调制出湿淀粉（15克）备用；2.火腿切成茸；3.虾仁内加入淀粉、蛋清、味精、盐剁成虾胶备用；4.用洁净的毛巾将北菇吸干水分，菇内涂上干淀粉 详细介绍
'1.将鲆鱼宰杀治净，片取净肉300克，片成4.5 厘米长，3 厘米宽，0.2 厘米厚的片；2.猪肉斩剁成泥加精盐、味精、清汤、香油上浆喂好；3.在两片鱼肉中间夹上肉馅成 详细介绍
'1.水发粉丝切6厘米的长段，控净水分；红根菠菜洗净，在根处片十字刀口，放油水中一过。2.虾酱加鸡蛋、胡椒粉调匀，放油中炒成粒；锅中加底油烧热，加葱姜末烹出 详细介绍
'1.将蟹放在碗内，用开水烫至八成熟；2.淀粉（4克）放碗内加水调成湿淀粉（8克）；3.虾仁腌半小时后捞出待用；4.将高汤23克、味精、麻油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁 详细介绍
'1.将鸡脯肉剔去筋膜，洗净，片成薄片；2.对虾肉顶刀片成厚的片，放入碗内；3.淀粉（50克）放入碗内加水调出湿淀粉（100克）备用；4.取另一碗，磕入鸡蛋、湿淀粉 详细介绍
'1.虾仁放温水中浸泡至发软。绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜，掐菜用油水焯出。2.滑勺内加适量油烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用，再加 详细介绍
'1.面筋去边，每隔1 厘米划一刀口，深约为面筋的1/5，再切成20 片长12 厘米、宽3.3 厘米、厚1 厘米的片；2.水发香菇、玉兰切片，葱姜拍扁；3.炒锅内加花生油，烧 详细介绍
'1.桂鱼刮净鳞，挖去鳃，从鳃部取出内脏，去掉鱼鳍，用清水冲洗干净；2.再用开水略烫一下，即刻放入凉水中，然后刮净黑皮，先在鱼身上一面每隔2厘米宽剞成十字花 详细介绍
'1.将猪瘦肉洗交切成丝；酸菜洗净，切成细丝，挤净水分；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。2.炒勺内加猪油烧热，下入肉丝炒散，放入葱花、花椒水、酱油、酸菜 详细介绍
'1.将鸡脯肉去净筋膜，片成0.2 厘米厚的片，再切成0.15 厘米宽的丝放入碗中；2.鸡肉中加鸡蛋清、精盐、湿淀粉拌匀上浆；3.海蜇头片成厚0.3 厘米的片，发成0.3 厘 详细介绍
'1.将青椒、红辣椒切开去籽，切块；2.将葱洗净切成葱花，蒜切茸；3.将虾去泥肠洗净，切碎加豆豉、大蒜、葱、淀粉、高汤15克、盐、味精、拌匀；4.将青椒、红辣椒分 详细介绍
'1.猪蹄洗净，放卤汁中慢火煮烂，取出剔骨，原样扒大圆盘中央。2.水发海参用开水焯出，用葱油、酱油、上汤煨入味，摆在猪蹄的周围。3.勺中加上汤调味烧开，用水淀 详细介绍
'1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；肥肉剁成肉末；精鱼肉斩成泥蓉状放盆中，徐徐加肥肉末、葱姜水、浸泡花椒的水，沿一个方向搅拌均匀，再加鸡蛋搅 详细介绍
