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鲁菜/鲁菜菜谱大全/鲁菜做法大全/鲁菜菜谱/鲁菜的做法 (共735道菜)

酿蒸蟹斗

酿蒸蟹斗

'1.小海蟹宰杀洗净,取下蟹盖,挖净壳肉、蟹黄等洗净,挑出蟹肉,挤出蟹肉切碎丁;鲜虾仁切粒;荸荠切末。2.勺内加植物油烧热,加入葱姜末炒出香味 ,即加入鲜虾   详细介绍

类别:
营养7 难易5 时间5 麻辣5
双龙戏凤

双龙戏凤

'1.大虾留头尾去皮,脊部片0.5厘米长的口,挑去沙线,放高汤中氽熟;海参用沸水焯出,一切两半,用葱椒油、高汤、酱油、白糖等烧入味,分别置虾腹空隙之中。2.鸡   详细介绍

类别:
营养8 难易5 时间5 养颜6
凉拌墨鱼丝

凉拌墨鱼丝

'1.将墨鱼去骨、内脏、眼、墨皮后洗净;2.葱洗净切段;鲜姜洗净,切成薄片;青、红辣椒切丝备用;3.往锅里加适量清水,烧开,然后将洗净的墨鱼放入沸水中(同时加   详细介绍

类别:
营养7 难易5 时间5 麻辣3
鸳鸯全鱼卷

鸳鸯全鱼卷

'1.将草鱼收拾干净后,切下鱼头、鱼尾,整形后用精盐2克、料酒5克、花椒水(花椒用水浸泡)渍入味。2.将鱼中段两面肉剔下,片去鱼皮,将鱼肉斩成茸泥,放入碗内;   详细介绍

类别:
营养8 难易5 时间5 养颜4
香烤海螺

香烤海螺

'1.活海螺反复洗刷干净,去掉盖,将海螺放沸水中烫过,用竹签挑出肉、黄,空螺洗净。2.盆中加鲜奶、高汤适量、盐、味精、胡椒粉和花椒油调汁,倒入10个海螺壳内,   详细介绍

类别:
营养7 难易5 时间5
烩双龙丝

烩双龙丝

'1.水发海参顺切粗丝,用开水焯出;鱼肉切丝,用少许苏打粉水腌渍片刻,再用清水冲净,加盐、味精、料酒、蛋清和水淀粉上浆,放温植物油中划散。2.勺内加上汤调味   详细介绍

类别:
营养8 难易5 时间5 养颜3
扒猴头蘑

扒猴头蘑

'1.将水发猴头蘑用水洗净,切成较厚的片码在盘内。火腿、冬笋均洗净切成小片。2.勺内放熟猪油,添鸡清汤200克,加葱姜块、精盐、料酒、浸泡花椒的水、味精,放入   详细介绍

类别:
营养7 难易5 时间5
西红柿烩鱼丝

西红柿烩鱼丝

'1.西红柿去皮、子,取硬柿壁切1厘米的方丁;鱼肉切细丝,用盐、味精、水淀粉抓匀,稍腌渍片刻;葱洗净切末和花椒一起投入烧热的油锅,炸出香味,捞出花椒和葱末   详细介绍

类别:
营养8 难易5 时间5 养颜3
什锦蜂窝豆腐

什锦蜂窝豆腐

'1.草鱼肉去净筋膜,放在墩上砸成细泥,盛入碗内,加入鸡蛋清2个、黄酒10克、精盐3克搅成鱼料子;2.将豆腐搅成泥,同鱼料子合在一起,备用;3.鸡肉用白开水煮熟备   详细介绍

类别:
营养7 难易5 时间5
带子上朝

带子上朝

'1.将鸭子、鸽子煺毛洗净,从脊背切开挖去五脏,洗净;2.鸭子去嘴留舌、鸽子去嘴,用酱油、黄酒腌渍30分钟;3.葱切成段,姜、花椒、桂皮包成香料包;4.把炒锅置火   详细介绍

类别:
营养8 难易5 时间5 养颜2
扒鱼卷

扒鱼卷

'1.将青鱼肉片成6厘米见方的薄片,共12片;2.葱切段、姜切块;3.将虾仁洗净和猪肥膘肉一起砸成细泥,加上蛋清、精盐、味精、黄酒和成馅,然后将虾泥抹在鱼片上,   详细介绍

类别:
营养7 难易5 时间5
炒肉丝拉皮

炒肉丝拉皮

'1.将猪肉洗净,切成细丝;2.葱切成丝,香菜梗切成3.3 厘米长的段;3.鸡蛋入油锅摊成蛋皮,晾凉备用;4.黄瓜、鸡蛋皮、水发木耳均切成细丝;5.炒锅内下入花生油,   详细介绍

类别:
营养8 难易5 时间5 养颜1
口蘑扒鱼脯

口蘑扒鱼脯

'1.鲆鱼肉洗净,剁成细泥,加清汤100克,精盐4克,黄酒3克,鸡蛋清,湿淀粉20克,熟猪油10克,香油2克,搅成鱼料子;2.火腿切成薄片,待用;3.葱、姜切细末备用;   详细介绍

类别:
营养7 难易5 时间5
熘偏口鱼片

熘偏口鱼片

'1.将偏口鱼洗净,用刀片成长5厘米、宽3厘米的薄片,放入碗里,加料酒、盐半份腌片刻,再放入鸡蛋清、水淀粉半份抓勺。2.竹笋切片备用。3.炒锅放入植物油,中火烧   详细介绍

类别:
营养8 难易5 时间5 养颜1
糟油猪舌

糟油猪舌

'1.将猪舌洗净,放入沸水中焯过,刮去外皮舌苔,再用清水洗净;2.姜切丝;3.把猪舌、姜丝、五香粉、精盐、肉清汤500毫升一起放入锅内;4.待猪舌煮熟取出,切成长   详细介绍

类别:
营养7 难易5 时间5
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